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椰汁西米糕
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ordinarily欣怡

介個東東真心不好切哈……

第一次做在最後切的時候給我切得亂七八糟慘不忍睹、

拿小瓶子裝了重新做了一次、

無奈、底大口小……做好了取不出來……囧~

時間:10-30分鐘
食材
椰漿 200ml
西米 50g
糖 35g
吉利丁片 2片
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    鍋放水、大火燒開、再下入西米 一定要水燒開才能放西米、不然會糊、 水要多放點、煮的時候要時不時攪拌、不然西米會粘鍋、 轉小火煮20分鐘、燜5分鐘、
  • 步驟 2/17
    吉利丁片掰碎用冰水泡軟
  • 步驟 3/17
    把煮好的西米撈出來浸泡在涼水裡、 這時候西米中間還有一點白色的米心
  • 步驟 4/17
    繼續燒一鍋開水、下入西米、小火煮20分鐘、燜5分鐘、
  • 步驟 5/17
    用涼水浸泡、這時候小西米已經完全透明瞭、如果是大西米、米心還會有一點白、重複上一步就可以了
  • 步驟 6/17
    把泡好的西米瀝乾水分放入容器底
  • 步驟 7/17
    加入10g白糖
  • 步驟 8/17
    攪拌均勻
  • 步驟 9/17
    椰漿倒入鍋中
  • 步驟 10/17
    加入25g白糖、小火煮至白糖融化
  • 步驟 11/17
    將泡軟的吉利丁片擠幹水分、加入熱的椰漿裡攪拌、 直至融化
  • 步驟 12/17
    倒入底部鋪有西米的容器中
  • 步驟 13/17
    待冷卻後放入冰箱冷藏室、冷藏一個小時
  • 步驟 14/17
    凝固的西米糕黏在容器底部取不下來
  • 步驟 15/17
    放在開水盆中稍微泡一下下就OK了
  • 步驟 16/17
    倒扣下來就很容易取下來了
  • 步驟 17/17
    因為西米糕太軟了、給切的慘不忍睹、乾脆又重新做了一份拍照~
小貼士

西米一定要在水開後再下去、不然會成糊糊粘在鍋底

釋出於 2024-02-13
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