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西米糕
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昹彼岸花開蒙花_

一直想做和西米有關的糕點，有很多廚友都做了水晶紫薯西米卷，我想自己改良試試，這次陷料用的是水晶梨果粒，秋天潤肺。

食材
西米粉 300g
糖粉 60g
水晶梨果粒 適量
水 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    西米粉是淘寶上買的，自己打磨過西米，實在太難磨粉了。把西米粉和糖粉混合。
  • 步驟 2/8
    往西米粉和糖粉的混合物中逐漸加水
  • 步驟 3/8
    用筷子慢慢攪拌，使西米粉混合物成團。
  • 步驟 4/8
    揉成團後，用保鮮膜包好，以免水份蒸發，麵糰變幹。
  • 步驟 5/8
    把水晶梨洗淨，削皮，切成小丁。
  • 步驟 6/8
    我用的模具是做月餅的，50g/10頭的。但為了Q彈，這次麵糰切分成30g一個，把麵糰擀平，包入梨丁，收口朝下，模具裡撒些乾的西米粉，防粘易脫模，壓岀各種圖案。
  • 步驟 7/8
    西米粉和糯米粉一樣很粘，所以我用了烤蛋糕的矽油紙，水開後上鍋蒸15～20分鐘。看到成透明狀就差不多了，西米易熟的。
  • 步驟 8/8
    成品，晾涼了給家人試吃，超級粘，擺盤也不易啊！不能完全冷透吃，不然會很硬。
小貼士

小試牛刀，甜度還能增加，主要是因為陷料很清甜，西米卷就顯得不夠甜了，吃的時候沾點蜜糖水就ok了。

釋出於 2019-02-17
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