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紅棗椰汁糕
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小湯圓gnaw

這是我第一次做的紅棗椰汁糕，味道很贊，口感很Q彈，吃過一次後覺得還想做第二次，呵呵！用的是洲星馬蹄粉，紅棗和椰漿，比光吃馬蹄糕要好吃多了，因為是紅棗配上椰汁的味道，很搭，讓人回味無窮！哈哈！

食材
馬蹄粉 250g
紅棗 100g
紅片糖 150g
水 800g
椰漿 400g
白砂糖 130g
水 200g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    準備兩份馬蹄粉，各125克。
  • 步驟 2/16
    將紅棗100克和紅片糖150克放入鍋裡，放入800毫升水，煮沸。
  • 步驟 3/16
    過濾，取600毫升紅棗水。
  • 步驟 4/16
    將煮好的600毫升紅棗水加入第1份馬蹄粉中。
  • 步驟 5/16
    用勺子攪拌均勻，讓馬蹄粉與紅棗水充分混合，過濾。這樣，第1份材料就做好了。
  • 步驟 6/16
    鍋里加入200毫升水，加入130克白砂糖，慢火煮開，攪拌，將白砂糖溶化。
  • 步驟 7/16
    在第2份馬蹄粉里加入400克椰漿。
  • 步驟 8/16
    攪拌均勻，過濾。
  • 步驟 9/16
    將煮好的糖水倒入椰漿溶液裡，攪拌均勻。這樣，第2分材料就做好啦！
  • 步驟 10/16
    將兩份材料準備好。
  • 步驟 11/16
    準備一個盤子，將紅糖馬蹄漿倒入盤裡，上鍋蒸5分鐘左右。
  • 步驟 12/16
    待整層顏色變深後就是熟了。
  • 步驟 13/16
    再倒入椰汁馬蹄漿，大概蒸5分鐘左右。
  • 步驟 14/16
    這樣，一層一層地蒸，重複幾次。
  • 步驟 15/16
    蒸好後，冷卻，倒扣在保鮮膜上。
  • 步驟 16/16
    待冷卻後就可以切塊了，很美味！很Q彈。
小貼士

1、我用的是洲星馬蹄粉，可以加大水量到700克水分沒問題。配方中我用了600克的水量，凝固得很好，感覺口感很Q彈。

2、倒漿時，最好是每層的容量相當，蒸出來分層才明顯，漂亮。

3、建議每層倒漿要薄一點，這樣比較容易熟。冷卻也快。

4、這個分量也不少，如吃不完，可放冰箱冷藏儲存，在3天內儘快吃完。

釋出於 2022-03-12
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