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【兒童美食】紅豆椰汁糕
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灼謊蚊柯瘸

這是廣東特色的小甜點，做法很多，前幾天做玉米澱粉版的，吃著還不錯。但我更喜歡用馬蹄粉做的有Q感的版本，哈哈。做法很簡單，跟做馬蹄糕差不多，只是加了椰漿而已。

時間:30分鐘-1小時
食材
馬蹄粉 125g
紅豆 50g
白砂糖 140g
椰漿 400g
清水 280g
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    將紅豆浸泡一夜。
  • 步驟 2/16
    將泡好的紅豆洗乾淨，加沒過紅豆兩倍的水量，煮開，轉小火煮1小時左右。
  • 步驟 3/16
    紅豆煮至熟透，稍用力可以捻碎就可以了，不要煮爛。
  • 步驟 4/16
    準備好馬蹄粉，我一直都用這個品牌的馬蹄粉，很好用。
  • 步驟 5/16
    將125克馬蹄粉倒入乾淨的碗裡，加入180的水。
  • 步驟 6/16
    攪拌均勻，成無顆粒狀態。
  • 步驟 7/16
    將椰漿倒入鍋裡。
  • 步驟 8/16
    加入白砂糖，加100克清水，開小火，邊加熱加攪拌至糖完全溶化，開大火煮沸3秒。
  • 步驟 9/16
    準備衝漿，這步一定要注意。要先將調好的馬蹄粉漿（第6步）再次攪拌，緩緩倒入煮沸的椰漿糖水（3分之2），要快速不斷攪拌，以防結塊。
  • 步驟 10/16
    再將生熟漿倒回鍋裡煮好的椰漿中，必須快速攪拌。
  • 步驟 11/16
    成酸奶狀，可以比這個狀態稍稀點。
  • 步驟 12/16
    加入紅豆。
  • 步驟 13/16
    攪拌均勻。
  • 步驟 14/16
    倒入模具，開鍋後大火蒸20分鐘。
  • 步驟 15/16
    待冷卻後脫模。
  • 步驟 16/16
    切塊享用。
小貼士

1、用這個馬蹄粉，最大水量為690克，把握好這個分量，你會做出喜歡的口感。

2、衝漿時一定要注意，是來回倒兩次，期間一定要快速攪拌，成酸奶狀即可。

釋出於 2019-10-14
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