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椰汁桂花糕
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海豚

椰子香夾雜桂花香，好看又好吃！

簡單的材料，簡單的做法，幸福就是這麼簡單！

食材
椰漿 100ML
淡奶油 50ML
軟包裝純牛奶 250ML
水 300ML
砂糖 60G+40G
魚膠粉 20G+20G
糖桂花 適量
涼開水 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    椰汁糕:將20G魚膠粉用適量涼開水充分浸泡，至全部魚膠粉變透明，然後隔水加熱至液體狀態，備用。
  • 步驟 2/7
    將椰漿、淡奶油、60G砂糖放入鍋中加熱，待砂糖溶化後，加入魚膠粉液體，攪拌至無顆粒，即可熄火。
  • 步驟 3/7
    將純牛奶倒入2中攪拌均勻，然後倒入容器放冰箱冷藏至凝固。
  • 步驟 4/7
    桂花糕:用同樣方法將20G魚膠粉溶至液體狀態，備用。
  • 步驟 5/7
    將300ML水和40G砂糖放入鍋中燒開，待砂糖溶化後，加入魚膠粉液體，攪拌至無顆粒，即可熄火。
  • 步驟 6/7
    將適量的糖桂花加入5中，攪拌均勻，稍放涼。
  • 步驟 7/7
    取出已凝固的椰汁糕，倒入稍放涼的桂花溶液，放冰箱冷藏至凝固即可。
小貼士

1、一定要等第一層凝固好才能倒入第二層，不然就混淆了。第二層也不能太熱，要稍放涼，不然會溶化了已凝固的第一層。

2、魚膠粉魚膠粉需充分吸收涼開水再隔水加熱，不然會有小疙瘩。

3、加入魚膠粉的液體，不要過度攪拌，否則會產生很多氣泡，攪拌均勻，確定魚膠粉已溶化即可。

4、可根據自己的喜好，適當調整糖用量。

釋出於 2018-12-13
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