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椰汁桂花糕
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性感bandit

這樣的一份甜點放到眼前，堪稱“酷刑”，因為好看到不捨得吃！最後忍著心疼放進嘴裡——涼涼滑滑，軟糯Q彈，清甜不膩，吃完呼口氣，滿口都是椰香和桂花香。

食材
吉利丁片 40g
椰漿 210g
牛奶 210g
糖 40g
糖桂花 90g
純淨水 350g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    40g吉利丁片對半剪開，平均分為兩份，每片交叉疊放於裝有冰水的碗中（以免浸泡過後黏連在一起），浸泡3-5分鐘至其變軟。
  • 步驟 2/7
    椰汁層做法：210g椰漿、210g牛奶、40g糖混合拌勻，中火隔水加熱攪拌至糖融化，放入已泡軟的20g吉利丁片，攪拌至吉利丁融化，放置一旁冷卻至常溫，備用。
  • 步驟 3/7
    桂花層做法：90g糖桂花、350g純淨水混合拌勻，放入已泡軟的20g吉利丁片，中火隔水加熱攪拌至吉利丁融化，放置一旁冷卻至常溫，備用。
  • 步驟 4/7
    長方形模具（我用的保鮮玻璃盒）中倒入50g桂花液，作為薄薄的第一層，放入冰箱冷藏20分鐘。
  • 步驟 5/7
    取出倒入160g椰汁液，作為第二層，放入冰箱冷藏30分鐘；取出再倒入第三層160g桂花液，入冰箱冷藏30分鐘。第四、第五層重複上面的步驟。
  • 步驟 6/7
    最後倒入160g椰汁液，作為第六層，放入冰箱冷藏1小時後，將模具倒扣在案板上，用熱毛巾包裹模具底部和四周，焐2分鐘左右讓桂花糕自然滑落。
  • 步驟 7/7
    先切長條，再切成菱形。
釋出於 2019-01-04
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