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椰汁桂花糕
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食材
椰漿 200ml
純牛奶 100ml
涼開水 100ml+350ml
白砂糖 40g
魚膠粉 20g+20g
糖桂花 5勺
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    椰汁層：椰漿：200ml ；純牛奶： 100ml；涼開水：100ml ； 白砂糖：40g ；魚膠粉：20g桂花層：涼開水350ml ；糖桂花： 5勺 ； 魚膠粉： 20g
  • 步驟 2/5
    椰汁：1、把白砂糖、魚膠粉放進碗裡面，加水，攪拌浸泡；2、把椰漿、純牛奶倒進碗中混合；3、把椰漿牛奶混合物倒進糖水裡稍攪拌（確保魚膠粉、砂糖全部溶解，部分不溶解，可以稍稍隔水加熱攪拌片刻）4、把配好的椰汁在備好的模具中鋪一層，厚度自己掌握，放冰箱稍冷，待凝結後取出
  • 步驟 3/5
    桂花水：1、用水溶解魚膠粉（可以稍隔水加熱攪拌）2、把糖桂花跟魚膠粉水溶液混合，待用3、待椰汁層凝結後，往上鋪桂花水，厚度自己掌握（注意：此時桂花水應為常溫，溫度過高會溶解已經凝結的椰汁層）
  • 步驟 4/5
    待上一層凝結後，方可新增下一層，厚度自己掌握，重複步驟，待椰汁、桂花水新增完，冷藏3小時左右就可以拿出來切塊食用啦
  • 步驟 5/5
    啦啦啦！大功告成！
釋出於 2018-10-04
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