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西瓜蛋糕
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Keeey丶

網上搜了很多西瓜蛋糕的方子大多是慕斯的。本人不是很喜歡慕斯，所以就想是不是來個戚風的。

食材
6寸紅曲粉戚風（西瓜瓤） 適量
雞蛋 2只
蛋白用白砂糖 45g
蛋黃用白砂糖 5g
牛奶 16g
植物油（無味油） 30g
低粉 35g
紅曲粉 8g
鹽 1g
檸檬汁 數滴
西瓜皮蛋糕 適量
白砂糖（蛋白用） 20g
白砂糖（蛋黃用） 5g
植物油 16g
抹茶粉 20g（酌情新增）
自制錫紙烤盤一個 16cm*20cm
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/19
    將雞蛋蛋白蛋黃分離。蛋黃加糖後攪勻備用。
  • 步驟 2/19
    在蛋白里加入數滴檸檬汁去腥，分三次加糖打發蛋白到硬性。然後放冰箱冷藏備用。
  • 步驟 3/19
    加牛奶加鹽攪勻
  • 步驟 4/19
    加植物油攪勻
  • 步驟 5/19
    攪拌好的樣子
  • 步驟 6/19
    篩入低粉
  • 步驟 7/19
    Z字手法拌勻
  • 步驟 8/19
    篩入紅曲粉，同樣Z字手法拌勻
  • 步驟 9/19
    六寸活底模的底盤拿出來在油紙上畫個圓，然後剪下墊在活底模裡。這樣託模的時候撕掉油紙會有個毛巾面的表面。
  • 步驟 10/19
    預熱烤箱130度。取三分之一蛋白先和蛋黃糊用切拌手法拌勻。
  • 步驟 11/19
    再倒回剩下的蛋白糊切拌攪勻。
  • 步驟 12/19
    倒入模具，震出大氣泡
  • 步驟 13/19
    130度中下層20分鐘，然後再150度20～30分鐘，依據自家烤箱脾氣調整。
  • 步驟 14/19
    出爐後先震出熱氣，然後倒扣冷卻，託模後撕掉油紙。西瓜瓤就做好啦。均勻分三層後備用。
  • 步驟 15/19
    家裡沒有小烤盤，所以就用錫紙做了一個16*20cm的。然後再放在大烤盤裡使用。
  • 步驟 16/19
    西瓜皮蛋糕做法與戚風蛋糕卷雷同，這裡不再贅述。然後取一部分蛋糕糊加入抹茶粉調製深綠色，放入裱花袋在烤盤裡擠出花紋。170度中層烤2分鐘，表面凝固即可。
  • 步驟 17/19
    剩餘蛋糕糊加入抹茶粉調成較淺的綠色，然後倒入烤盤，抹勻。170度中層15分鐘。
  • 步驟 18/19
    出爐後撕掉錫紙冷卻，然後按照西瓜瓤的高度進行裁切。200g奶油加糖進行打發，塗抹，把皮圍上後用絲帶固定。放冰箱冷藏定型。最後用巧克力漿在表面擠出西瓜籽的樣子。
  • 步驟 19/19
    1小時後冰箱取出，撤掉絲帶就OK啦
釋出於 2018-11-14
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