1. 藍莓儘量不要同一高度並排丟幾顆，脫模容易斷在這個位置，高低錯開一點。

2. 本身濃厚的配方，淡奶油不要打到太硬，寧欠勿過，淡奶油打硬了太蓬鬆，脫模容易斷，吃起來化得也快。

3. 偷個懶，淡奶油不打也行，體積會小一點，冰晶稍明顯些。

4. 水飴又叫水麥芽、玉米糖漿(corn syrup)，在配方里的作用是減少結晶，使質感柔滑。可以省略，同時增加4克白糖補足甜度。

5. 脫模的時候，把整個模具浸在涼水裡十幾二十秒，拿出來試試看，用力拔能拔出來的狀態是最理想的。輕輕鬆鬆一拿就起來的話，表面融化得就有點太多了。泡熱水也容易融化過頭，不好看，好像已經被人舔過兩口了似的。

6. 除了藍莓，這個乳酪雪糕基底有許多其它的加料可以搭配：覆盆子，芒果，朗姆酒漬提子乾，等等等等。