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藍莓乳酪條怎麼做？
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京細菜譜

餅乾壓碎加酸奶混合放在模具底部冷藏，乳酪、黃油、酸奶、蛋黃、蛋糕粉、生粉拌勻，再加入打發的蛋白糊混合，倒入餅乾碎上，水浴法烤1小時即可

時間:30分鐘-1小時
食材
雞蛋 4個
乳酪芝士 125g
藍莓 60g
蛋糕粉 50g
消化餅乾 130g
黃油 30g
酸奶 130g
白糖 70g
檸檬汁 10ml
生粉 20g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    消化餅乾用壓鏟壓碎+30G自制稠酸奶混合
  • 步驟 2/10
    把拌好的餅乾碎壓在蛋糕模底部，為了讓蛋糕更容易取出最後在模具上墊上油紙，然後放冰箱冷藏
  • 步驟 3/10
    奶油芝士+黃油隔熱水加熱至溶化，攪拌至細膩無顆粒狀態
  • 步驟 4/10
    再加入100G自制稠酸奶攪拌均勻
  • 步驟 5/10
    雞蛋分清蛋黃與蛋白，蛋黃一個個的加入酸奶乳酪中攪拌均
  • 步驟 6/10
    蛋糕粉和生粉混合過篩後加入
  • 步驟 7/10
    用刮板自下而上的翻拌混合至無顆粒可流動的乳酪麵糊，然後放冰箱冷藏儲存
  • 步驟 8/10
    雞蛋清加入白糖打至溼性發泡， 蛋白泡與乳酪麵糊混合成細膩的乳酪蛋糕糊
  • 步驟 9/10
    把蛋糕模從冰箱取出，蛋糕糊倒在餅乾碎上面，最後點綴上藍莓
  • 步驟 10/10
    入150度的烤箱，水浴法烤1小時（烤盤放倒數二層裝水，蛋糕模直接放烤盤上）
小貼士

餅乾可以用料理機打碎，蛋白打至溼性發泡即可，藍莓越多口感越豐富呀

釋出於 2020-04-28
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