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藍莓奶油雪糕
3.2萬 熱度 150 收藏
是皮仔吶

雪糕與冰激凌的區別究竟是什麼？做法？材料？或許更多地，是做法上的差異吧？至少，雪糕不需要在凝凍的過程中不停攪打。然而，在口感上，有時候真的很難區別它們的差異。這個藍莓奶油雪糕，透過打發奶油，混合漿料後直接凝凍，吃起來竟然與平時的冰激凌幾乎毫無二致。如果叫它做冰激凌，吃它的人或許並不會有太多的疑議吧？

時間:1-2小時
食材
淡奶油 75g
牛奶 150ml
白砂糖 38g
藍莓果醬 75g
玉米澱粉 3g
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    用料
  • 步驟 2/15
    澱粉中加入少許水
  • 步驟 3/15
    調成均勻稀糊，備用
  • 步驟 4/15
    牛奶和糖倒入鍋中
  • 步驟 5/15
    加熱至沸騰
  • 步驟 6/15
    一邊攪拌一邊緩緩加入澱粉糊
  • 步驟 7/15
    不斷攪拌至再次沸騰。離火，晾涼
  • 步驟 8/15
    淡奶油攪打至能保持花紋的狀態
  • 步驟 9/15
    取三分之一到冷卻的漿液中，拌勻
  • 步驟 10/15
    倒回淡奶油中，拌勻
  • 步驟 11/15
    加入藍莓果醬
  • 步驟 12/15
    拌勻
  • 步驟 13/15
    倒入模具中，放入冰箱冷凍至凝固
  • 步驟 14/15
    脫模，扣在盤中
  • 步驟 15/15
    表面放少許藍莓果醬點綴
小貼士

鍋中倒入澱粉糊時需不斷攪拌，以防結塊或糊鍋底。

漿料需徹底冷卻後與淡奶油混合，以防奶油溶化。

果醬可以隨自己的喜好變化，做出不同口味的雪糕。

釋出於 2022-11-18
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