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藍莓奶油蛋糕
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南圖末生的臭臭

我喜歡藍莓，但是這種水果很嬌貴，不宜存放，而且一定要乘新鮮的時候食用，這樣味道才會更好。

喜歡它天然的顏色，非常漂亮，不用色素也能讓甜品增色不少。

以下是從網路上摘抄的資料，感謝萬能的網路資源：

藍莓是一種營養價值非常高的水果果肉富含豐富的維生素、蛋白質和礦物質等營養元素，其中藍莓中獨特的珍貴的花青苷色素在眾水果中比重是非常的高，還有藍莓中富含豐富的蛋白質、膳食纖維、脂肪、維生素等營養元素，藍莓中這些富含的營養元素都高於其他水果富含的營養。藍莓中還包含著豐富的鈣、鐵、磷、鋅等微量礦物元素，這些礦物元素的存在比例明顯高於其他水果。所以藍莓是一種高營養的水果

時間:1-2小時
食材
雞蛋 5個
奶油乳酪 250g
黃油 225g
香草精 1小勺
玉米糖漿 4大勺
糖1 110g
麵粉 160g
黃油 25g
牛奶 40g
酸奶 50g
藍莓 200g
蛋黃 3個
檸檬汁 1小勺
伏特加 15ml
糖2 120g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    容器中放入雞蛋，糖1，香草精，玉米糖漿2大勺
  • 步驟 2/13
    先低速混合，然後改高速打至非常濃稠狀，打蛋器提起蛋糊能留下痕跡，而且不會迅速消失
  • 步驟 3/13
    分二次拌入麵粉
  • 步驟 4/13
    黃油和牛奶用微波爐加熱至溶解，然後再與3切拌均勻
  • 步驟 5/13
    倒入模具，我用一個7寸和一個很矮的6寸模 送入190度的烤箱，烤35分鐘
  • 步驟 6/13
    藍莓打成汁，過篩去皮
  • 步驟 7/13
    分次加入蛋黃拌勻
  • 步驟 8/13
    檸檬榨汁，倒入7中攪拌均勻
  • 步驟 9/13
    加入糖2，一起加熱至80度，離火待涼
  • 步驟 10/13
    奶油乳酪加酸奶攪拌均勻，加入軟化的黃油拌勻，倒入9拌均勻
  • 步驟 11/13
    將烤好的蛋糕分成三片，刷一層糖酒液
  • 步驟 12/13
    放上做好的藍莓奶油醬，抹平，然後重複放上蛋糕片，刷糖酒液，抹奶油醬
  • 步驟 13/13
    最後用奶油醬把蛋糕頂部和周圍都抹平，按自己的想法經行最後裝飾
小貼士

打成泥之後的藍莓最好過濾一下，這樣更加細膩

奶油醬是我自配的，覺得有點稀，如果想濃稠一點可以把方子中的酸奶去掉，估計這樣味道會更濃郁一點

還有方子中的藍莓奶油醬的量比較大，配一個7寸的海綿蛋糕多了，個人覺得大概三分之二的量就夠了

在製作蛋糕糊時是切拌均勻，不要畫圈拌，這樣會消泡的很厲害，導致成品不蓬鬆，硬邦邦的

拌好的蛋糕糊立刻烘烤，不要長時間的放置，這樣也會造成消泡

釋出於 2023-04-15
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