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藍莓司康 Blueberry Scone
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思緯

司康是一種適合下午茶的點心。司康最原始的造型是三角形。將麵糰擀開，切成三角形狀放入烤箱烘焙即可。

吃的時候可以塗抹一些果醬吃,可配著紅茶食用

食材
低筋麵粉 280g
無鹽黃油（不軟化） 85g
糖 65g
鹽 3g
泡打粉 8g
雞蛋 1個
牛奶 120ml
香草精 15ml
全蛋液 適量
冰凍藍莓 100g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    將低筋麵粉，鹽，糖，泡打粉混合
  • 步驟 2/12
    黃油不需要軟化。切成小方塊
  • 步驟 3/12
    將黃油倒入麵粉中，用手搓至黃油與麵粉完全混合均勻
  • 步驟 4/12
    搓好的麵粉呈粗玉米粉的狀態
  • 步驟 5/12
    取一個乾淨的碗。打散雞蛋，倒入牛奶
  • 步驟 6/12
    倒入香草精混合，攪拌均勻成牛奶蛋液備用
  • 步驟 7/12
    倒入冰凍藍莓和麵粉屑混合
  • 步驟 8/12
    倒入混合好的牛奶蛋液
  • 步驟 9/12
    揉成麵糰。揉好的麵糰表面光亮，不黏手。麵糰不要過度揉捏，以免麵筋生成過多影響成品的口感，可以撒上少許麵粉，防止粘。
  • 步驟 10/12
    擀成後2cm厚面片的圓形，用刀切成6-8塊。
  • 步驟 11/12
    切好的面片排入烤盤，在表面刷一層全蛋液
  • 步驟 12/12
    烤箱預熱200度（400F）,中層烤18-22分鐘左右，至表面金黃色即可
小貼士

1.沒有低筋麵粉可以用all purporse flour(全能麵粉)

2.這個季節不太好賣新鮮藍莓，可以買冰凍藍莓。但是用的一定不要解凍。如果是新鮮藍莓放140g,如果用冰凍藍莓用100g

3.將材料揉成麵糰時，不要過度揉捏，揉到麵糰表面光亮即可。過度揉捏會導致麵筋生成過多，影響口感。

釋出於 2018-12-28
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