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青檸魚排
6.3萬 熱度 40 收藏
precede餅乾

適合夏天的魚排，有清新的檸檬味兒和青梅酒味兒！吃完就不想吃百萬莊園了，又省二百多大洋

食材
龍利魚 1片
蘆筍 隨意幾根
黑胡椒碎 現磨
青梅酒 3瓶蓋
青桔或青檸 2個或2片
橄欖油 適量（和炒菜差不多）
鹽 一小平鹽勺
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    醃魚，正反塗抹鹽，正反加起來一共用一小鹽勺。每面魚擰兩轉黑胡椒，繼續塗勻。醃20分鐘
  • 步驟 2/6
    煎鍋太小加之龍利魚比較容易碎，我把它切成四瓣，好煎好翻個兒
  • 步驟 3/6
    鍋微熱放入橄欖油，然後放入魚排，中小火煎，每面大概煎兩分鐘左右，時常翻看一下底面，以免煎糊。
  • 步驟 4/6
    大概煎到這個樣子，倒入三瓶蓋青梅酒，將青檸或青桔汁擠在上面，然後將青桔放在魚邊煎。蓋上蓋大概半分鐘，出鍋
  • 步驟 5/6
    洗好的蘆筍去根，用廚房紙巾包一下沾幹水分，以免煎時油爆濺，用鍋中剩下的油見蘆筍，小火，大概一分鐘，撒一點點鹽，擰一轉黑胡椒，出鍋
  • 步驟 6/6
    開吃吧，最好再有杯冰鎮的果酒，就更完美了
小貼士

1.青梅酒和小青桔是讓魚排清新的關鍵，最好不要省

2.黑胡椒不要擰多，不然就只剩黑胡椒味兒了

3.龍利魚一般裹著很厚的冰坨，可以提前放冰箱保鮮層解凍

4鹽一定不能多放，龍利魚是海魚，肉本身有一點點鹹味兒

釋出於 2018-07-26
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