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果丹皮和山楂球做法
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慈祥contrast

做果丹皮這個想法，源於上週的一個小事件：阿姨帶弟弟下樓玩，一位奶奶好心把手裡的山楂給弟弟吃，誰知小傢伙吃完了還要，奶奶就把自己正吃著的一塊掰了一半給弟弟。其實我知道奶奶是出於對弟弟的喜歡和疼愛，可這樣的行為多多少少讓人心裡有一點介懷。只要你想吃的，喜歡吃的，媽媽都會努力學習，然後親手做出來。媽媽給不了你最好的，但我會給你相對安全衛生的。

食材
新鮮山楂 1000g
白砂糖 100g
純淨水 10ml
保鮮膜 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/28
    選擇新鮮山楂，挑出爛的哈有蟲眼的。
  • 步驟 2/28
    洗淨後放在鹽水裡泡半個小時
  • 步驟 3/28
    擇掉山楂蒂，用小刀挑去花頭
  • 步驟 4/28
    清理乾淨的山楂
  • 步驟 5/28
    切成小片，把山楂核挑出來。
  • 步驟 6/28
    用純淨水衝一遍
  • 步驟 7/28
    鍋里加50ml純淨水，把切好的山楂倒進去，大火煮五六分鐘
  • 步驟 8/28
    中途用飯勺炒動，以免糊鍋
  • 步驟 9/28
    山楂煮爛後關火
  • 步驟 10/28
    煮爛的山楂倒進破壁機攪成山楂糊
  • 步驟 11/28
    攪好的山楂糊，顏色美到不行，嚐了一口，酸酸的，味道不錯。也可以用來當作果醬夾麵包吃哦。
  • 步驟 12/28
    鍋裡放少許水，10ml就夠了，燒開
  • 步驟 13/28
    100g白砂糖倒進燒開的水裡，炒到可以拉絲的狀態（我兒子喜歡吃酸一點的口味，如果接受不了太酸，可以多加50g白砂糖）
  • 步驟 14/28
    山楂糊倒進鍋裡不停攪拌
  • 步驟 15/28
    炒到用鍋鏟挖起山楂泥，不會滴落的狀態就差不多了
  • 步驟 16/28
    把山楂泥均勻的鋪在烤盤裡，用刮刀抹平，厚度不超過0.5釐米。我用的28x28cm的不沾烤盤
  • 步驟 17/28
    烤箱上下火160度，烤一個小時。可以把烤箱門夾根筷子留一點逢，便於水汽排出揮發。
  • 步驟 18/28
    烤好好取出放涼，放通風的地方稍稍吹一下。我把一大塊切成了四片，這樣好捲起來。
  • 步驟 19/28
    保鮮膜鋪好，把卷好的山楂卷放在保鮮膜上面，然後捲起來。
  • 步驟 20/28
    成品才做了八根，雖然費時費力，但是心裡還是很高興的。
  • 步驟 21/28
    下面附上山楂球做法。前面步驟都是一樣的，不同的是山楂泥要炒得更幹一些，感覺刮刀很難刮動可以關火。
  • 步驟 22/28
    吉利丁粉20g
  • 步驟 23/28
    吉利丁粉用溫水融化倒進炒乾的山楂糊，用勺子攪拌均勻
  • 步驟 24/28
    取一盤子，把白砂糖倒進去
  • 步驟 25/28
    手掌撒一些砂糖，然後用小勺子挖一點山楂泥放掌心
  • 步驟 26/28
    山楂泥搓成圓球
  • 步驟 27/28
    搓好的山楂球全部放進盛糖的盤子裡來回滾動，讓山楂球均勻的沾滿白砂糖
  • 步驟 28/28
    放冰箱冷藏兩小時再食用，口感更好哦。
小貼士

烤山楂的過程比較漫長，第一盤其實是用120度烤了將近兩小時。第二盤用160度烤了一個小時，也不是太乾。所以說不能心急，烤好後要放通風處晾兩三個小時，這樣口感也會更好。

釋出於 2018-12-12
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