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消食開胃山楂球
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山楂球是很多八零後小時候的記憶。那時的零食很少,一分錢的小糖球,兩分錢一小塊的麥芽糖,五分錢的冰棒,甚至於醃製的蘿蔔條都是打牙祭的美味了。那時的巧克力放到現在都覺得不入口了,重重的粉味,也只有些許的可可味道。記得小時二年級時,剛出來一款牙膏形狀的巧克力,那時一支要賣10元錢,這是我很長時間的零花錢了。因為嘴饞跟媽媽說起這事情,媽媽答應我,只要我在學校運動會上拿了第一,就給我買一支。有幸的是,我在跳高比賽中真的拿到第一了。當我高興的拿著獎狀跑回家給媽媽看時,媽媽也欣然兌現承諾給我了10元錢作為獎勵。我拿著10元錢去了那家百貨商店,當我在櫃檯前看了又看那個巧克力,自己都忍不住吞嚥口水,看了看手裡的錢,又看了看櫃檯裡擺放的巧克力,最後我剋制住了自己的饞癮,將錢放回了口袋裡。回家我將錢還給了媽媽,媽媽很奇怪為什麼我沒有買巧克力,我說因為覺得不值得,10元錢可以買很多東西,如果買了那支巧克力覺得太可惜了。所以,我沒有花那個錢還給媽媽,我也就不再惦記那個巧克力了。現在物質條件好了,孩子們從小就能在琳琅滿目的商場裡、超市裡買到各種各樣的世界各地的美食小吃。但唯一我不羨慕的就是現在的食品真的不多,確切的說是真材實料的東西不多,摻假的東西倒是不少。所以,比起我小時候吃到的少,但東西沒有太多化學物質,起碼還都是真材實料的製作,這點還是很幸運的了。

再來說說這個山楂球吧,它也是小時候很喜歡的一款零食。現在市面上也有得賣,只是自從聽說果丹皮,山楂片很多都是假的,裡面基本就沒有山楂這件事情之後,我對外面賣的這類產品就沒了好感了。所以,那天想起山楂球就很想自己做了解解饞。況且現在的北京正是山楂上市的季節,應急水果可以多吃,開胃消食都是不錯的選擇。

時間:30分鐘-1小時
食材
山楂(去核) 1600克
冰糖 200克
白砂糖 300克
吉利丁片 20克
砂糖(表面裝飾) 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    將山楂洗淨瀝水;
  • 步驟 2/9
    將山楂去核和去掉頂部的黑色部分;
  • 步驟 3/9
    加入適量的水用料理機打成泥;
  • 步驟 4/9
    將山楂泥過篩;
  • 步驟 5/9
    將吉利丁片用冰水浸泡備用;
  • 步驟 6/9
    將山楂泥倒入鍋中加入冰糖和白糖,先小火炒至糖溶化;
  • 步驟 7/9
    然後中火炒至濃稠狀;
  • 步驟 8/9
    關火後加入泡好的吉利丁片拌勻;
  • 步驟 9/9
    然後加入糯米粉拌勻;
小貼士

紅糖與山楂的比例可以依據個人的口感再進行調整。

恬靜的方子是加水煮至紅糖山楂變濃稠,我用蒸的方式,沒有加水,感覺味道更為濃郁。

裝入瓶中的時候要趁熱裝入,再將其倒放,儲存的時間可以更長久。

釋出於 2018-08-14
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