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自制冰糖山楂球
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不聽話

山楂球山楂片是我們好幾代人的童年回憶，隨著時代的進步，簡簡單單的一個山楂球已經變得不單純了，一些黑作坊的山楂球含有了各種不簡單的新增劑，色素，香精，增稠劑，防腐劑等等，其山楂的含量還不到10%。算了，我們還是自己動手做吧

時間:30分鐘-1小時
食材
新鮮山楂 750g
冰糖 300g
生粉 60g
檸檬汁 10g
細砂糖 適量
鹽 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    山楂清洗乾淨，撒入鹽浸泡30分鐘
  • 步驟 2/17
    榨取檸檬汁備用
  • 步驟 3/17
    把浸泡好的山楂，切開，去兩頭，去殼，只留肉肉，切碎or攪拌機打碎
  • 步驟 4/17
    加入水，放入高壓鍋壓煮，響聲起5~10分鐘
  • 步驟 5/17
    關火放氣放涼，後開啟鍋蓋，開火繼續熬煮
  • 步驟 6/17
    加入冰糖和檸檬汁
  • 步驟 7/17
    繼續熬煮到糖溶化
  • 步驟 8/17
    熬煮到汁收了
  • 步驟 9/17
    生粉取50g，加入涼開水攪拌融化
  • 步驟 10/17
    倒入鍋裡，繼續煮
  • 步驟 11/17
    熬煮到汁液收幹
  • 步驟 12/17
    倒入盆裡，蓋上保鮮膜，冰箱冷藏過夜
  • 步驟 13/17
    次日拿出，撒上剩下的10g生粉
  • 步驟 14/17
    挖取合適大小，約10g一個，搓圓成球形，放在烤盤上
  • 步驟 15/17
    烤箱預熱，上下火180℃，烤25~30分鐘，時間長短決定顏色深淺，和山楂球的硬度。
  • 步驟 16/17
    取出放涼後滾上幼砂糖/糖霜，密封好就隨時可以吃了
  • 步驟 17/17
    開吃啦
小貼士

粉的多少，和 烤的時間長短決定了 最後成品的顏色深淺，但一般都是深紅或者暗紅色的，這是山楂肉接觸空氣會氧化的緣故，而不會像一些市面的那樣大紅色，或者亮紅色。

因為滾了糖，所以要密封包裝好，不然容易吸潮哦

釋出於 2022-06-22
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