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蜂蜜檸檬小蛋糕
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孤單deafen

可做6個量

準備：1、牛奶加油混合均勻。2、烤箱預熱180度。

食材
蛋白 2個
檸檬皮屑 半個量
蜂蜜 20克
蛋黃 2個
低筋麵粉 60克
牛奶 20克
玉米油 15克
細砂糖 18克
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    蛋白用電動打蛋器打至粗泡，加一半糖量打至溼性後，再加入剩餘糖量，繼續打至硬性。
  • 步驟 2/10
    加入蛋黃和蜂蜜，繼續打發。
  • 步驟 3/10
    至打蛋頭撈起麵糊，麵糊很緩慢的滴落，且痕跡不立即消失。
  • 步驟 4/10
    篩入低筋麵粉，翻拌至麵糊無干粉。
  • 步驟 5/10
    加入檸檬皮屑，輕拌幾下。
  • 步驟 6/10
    舀少許麵糊到準備好的牛奶、油混合物中，攪拌均勻。
  • 步驟 7/10
    立即將混合物倒入剩餘的麵糊中，快速翻拌勻。
  • 步驟 8/10
    裝入模具，十分滿。
  • 步驟 9/10
    將模具自上而下輕敲幾下，震出氣泡。
  • 步驟 10/10
    烤箱180度，上下火烤20分鐘至表面上色。烤好後的小蛋糕放烤架上晾涼後即可食用。
小貼士

1、蜂蜜要保持良好的流動性，氣溫低可微波加熱5秒。

2、檸檬需用鹽將表皮的臘質搓洗乾淨，刨下的檸檬皮要用刀小心將表皮下的白色部分剔除乾淨，否則易發苦。

3、模具可用其它形狀的模具代替，在模具內塗抹少許油，做好防粘措施。也可使用紙杯，裝模時，可藉助小勺或裱花袋。

釋出於 2018-06-20
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