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椰漿吐司
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愛掙錢的桃醬

覺得粉色比較搭這款心形模具，家裡的椰子油買了好久了還有兩盒椰漿都是順手可取的食材，放寒假最開心的事情莫過於無人打擾開心烘焙。

食材
椰漿 60克
牛奶 110～120克
椰子油（可以換做等量的黃油） 25克
鹽 2克
金象高筋麵粉 260克
糖 30克
燕牌酵母 3克
紅曲粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    把除椰子油外，所有材料攪拌成團，用後油法加入椰子油揉到完全階段。
  • 步驟 2/8
    麵糰揉光滑後取180克麵糰加入適量紅曲粉，兩個麵糰都團圓後放在溫暖處發酵到兩倍大。
  • 步驟 3/8
    一發完畢後面團排氣加蓋保鮮膜鬆弛十五分鐘，先把白色麵糰擀成比模具略短的長方形面片薄厚要均勻。
  • 步驟 4/8
    紅色麵糰要比白色略短兩頭留有空隙。
  • 步驟 5/8
    慢慢的由下向內捲起介面處要捏緊。
  • 步驟 6/8
    放入模具中間介面處朝下，烤箱按發酵檔溫度在38度進行二次發酵時間大約40分鐘。
  • 步驟 7/8
    發至模具八分滿，烤箱預熱上下管180度十分鐘，模具放入烤箱後調製上下管170度35分鐘。
  • 步驟 8/8
    出爐後脫模至烤網上涼透後切片，切一片嘗一嘗椰味濃郁浩海家的椰子油還是一直很滿意的。
小貼士

椰子油沒有可以用等量的黃油代替，不同牌子的麵粉吸水量不同，牛奶可根據麵粉吸水多少來調節。方子麵糰溼度大發酵好的麵糰是不會粘手的，所以一發後整形時不要加乾麵粉不然會影響吐司的口感。

釋出於 2019-01-04
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