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椰漿牛奶小方(消耗椰漿，無淡奶油
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闕那壹刻妖嬈

家裡放著一瓶椰漿，妹妹買來做椰汁西米露的，結果又覺得味道太重太膩了，為免久放過期浪費決定找方法消耗一下。家裡有小孩子和糖尿病老人，需要做清淡一點，沒想到一次成功，百試不厭。

食材
牛奶 500克
椰漿 200克
冰糖 40克
玉米澱粉 75克
椰絲 適量(可可粉也很好吃的)
烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    將一盒半的牛奶加糖倒進不粘鍋(最好是不粘鍋，成品很黏)裡面，小火加熱，不斷攪拌至冰糖差不多融化，這個過程有點像炒煉乳，目的是為了增加奶香味
  • 步驟 2/5
    把煉乳倒進過裡面和第一步煮好的牛奶混合，不斷攪拌，最好用矽膠刮刀，成品很黏，有利於從鍋中刮出
  • 步驟 3/5
    普通廚用玉米澱粉75克倒入碗中，加入第一步剩下的半瓶牛奶，混合到無疙瘩的程度
  • 步驟 4/5
    繼續加熱牛奶、冰糖、椰漿的混合物，調中火至煮沸，將上一步的澱粉混合物再攪拌一下(稍靜置即會沉澱)，倒入鍋中，轉最小火，不斷攪拌，有小疙瘩也不怕，把刮刀放平稍微貼近鍋底，不斷攪拌就會變得順滑了，如果溫度過高，可以離火攪拌十幾秒，完全順滑就可以關火了。實驗證明筷子也可以，新手還是用矽膠刮板比較好。
  • 步驟 5/5
    將椰蓉放在碗底，上一步煮好的混合物倒入碗中，刮平，放涼入冰箱，完全凝固就可以倒扣出來切塊了，切好的小方裹上椰蓉就可以盛盤了。
小貼士

這個方子很清淡，適合小孩老人，我一般會在晚上做，轉天拿出來切正好，鋪上一層保鮮膜，撒上椰絲，將沒切的小方倒扣在上面，切好以後好收拾，將保鮮膜捲起來扔了就可以了。

釋出於 2018-10-20
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