jxcaipu logo
生酮-椰蓉小方
11.1萬 熱度 76 收藏
Xerm-

按照酮人飲食習慣，對傳統椰蓉小方做了改良，用椰汁替代牛奶，用吉利丁替代玉米澱粉，用甜菊粉替代白砂糖，口感輕甜濃香，幼嫩鮮滑，非常好吃。操作過程簡便，成功率高。

食材
原味椰子粉 100克
淡奶油 100毫升
涼開水 150毫升
吉利丁片 15克
甜菊粉 9克
無糖椰蓉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    將150毫升涼開水分次加入椰子粉，攪拌均勻，靜置幾分鐘即成原味椰奶
  • 步驟 2/14
    倒出適量椰奶在容器裡，放入吉利丁片，泡軟
  • 步驟 3/14
    準備一個乾淨的長方形玻璃器皿，底部均勻鋪滿椰蓉，備用。
  • 步驟 4/14
    將椰奶倒入小奶鍋，再倒入淡奶油，開至小火
  • 步驟 5/14
    期間用勺子不停畫圈攪拌，避免糊鍋
  • 步驟 6/14
    小火燒開後，將泡軟的吉利丁片連同碗裡的椰奶一起倒進鍋裡，加入甜菊粉，繼續用小勺快速攪拌至吉利丁片全部融化
  • 步驟 7/14
    煮好的奶液勻速注入玻璃器皿，室溫冷卻後，放入冰箱冷藏室，有零度保鮮室更好，冷卻4-6小時，待奶液凝固
  • 步驟 8/14
    用薄片刀順著碗壁輕輕劃一圈脫模，然後縱橫劃成均勻的小格子
  • 步驟 9/14
    取出椰奶小方，放在乾淨平整的盤子上，每個面都要均勻裹上椰蓉
  • 步驟 10/14
    冷藏後的小方奶香濃郁，細嫩幼滑Q彈，輕甜爽口，又冰冰涼涼，適合夏天食用
  • 步驟 11/14
    膚白貌美，皮膚吹彈可破，會不會捨不得下嘴？
  • 步驟 12/14
    適合做酮人加餐，午後茶點
  • 步驟 13/14
    本食譜是兩份量，多出來的一份用玻璃容器整齊擺好，撒上椰蓉，蓋上密封蓋子 放冷藏室，可儲存三天。
  • 步驟 14/14
    開吃吧
小貼士

原味椰汁有一定甜度，喜歡清爽口感的可以不放甜菊糖

釋出於 2018-08-04
88
相關菜譜
寫評論