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草莓千層
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花非洲的小白臉

酷愛草莓 看到朋友做了抹茶芒果千層 忍不住嘗試了一次 耗時略長（製作3h、冷藏3h）焦慮症患者慎入魔

食材
麵皮材料： 適量
低筋麵粉 120g
純牛奶 250ml
雞蛋 3個
黃油 25g
白砂糖 20g
奶油材料： 適量
淡奶油/稀奶油 250g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    稱量好麵皮材料，使用深口無水無油深口容器，加入雞蛋、白砂糖，打蛋器打勻，再加入麵粉、奶油，打勻。黃油微波爐融化，加入容器內，大至均勻細膩。細篩網過篩備用。
  • 步驟 2/6
    大火熱不粘平底鍋，關小火，用中號湯勺舀麵糊入鍋，離開爐火快速轉動成圓形（不用擔心不圓，後期可以修切），中小火煎至麵皮邊緣可輕易剝離，小火轉鍋，不許翻面，小心把麵皮轉移晾涼，再繼續下一張。攤10-15張基本就夠了，麵皮放涼後入冰箱繼續降溫。使用前用合適的大碗和刀修切成適宜大小即可（留一塊大的形狀好的麵皮做蓋）
  • 步驟 3/6
    用深口容器，淡奶油、砂糖混合，打蛋器高速擋打至奶油泡發（約8分鐘，奶油能沾到打蛋器上，不輕易掉落）
  • 步驟 4/6
    草莓洗淨、鹽水稍泡，切薄片（儘量不要切丁，不容易擺層也不好看）。以一層面皮、一層奶油、一層水果、一層奶油、一層面皮的順序慢慢鋪（喜歡奶油鋪厚點，我怕膩只鋪了薄薄一層）。到了最頂層，喜歡裸風的用同樣大小麵皮就直接收工啦。想收邊的，在中下層外圍糊薄薄一層奶油，用切碎條麵皮包裹，最後一塊大面皮邊緣也糊上奶油封頂蓋緊，用奶油稍遮蓋下部碎麵皮糊緊就好了。
  • 步驟 5/6
    放冰箱冷藏3-4h，自己加點裝飾就可以切片品嚐啦。
  • 步驟 6/6
    簡直良心材質
小貼士

不粘平底鍋、電動打蛋器、深口大容器和大平盤必備。

釋出於 2018-06-21
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