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草莓大福
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Chanldersun
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食材
手粉 適量（玉米澱粉用微波爐轉一圈即可）
糯米粉 200克，A
草莓 7顆，B
紅豆沙 210克，B
鮮奶 200克，A
砂糖 35克，A
沙拉油 10克，A
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烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    取100克的鮮奶加砂糖35克用小奶鍋加熱，用小火一邊煮一邊攪拌，至砂糖溶化即可
  • 步驟 2/17
    放涼後加入剩下的100克鮮奶
  • 步驟 3/17
    加入沙拉油10克
  • 步驟 4/17
    加入糯米粉200克
  • 步驟 5/17
    用打蛋器或筷子攪拌均勻
  • 步驟 6/17
    另取一個盆，在盆內刷上一層沙拉油防粘
  • 步驟 7/17
    倒入調好的粉漿，放上蒸鍋，加蓋隔水蒸25分鐘。蒸好的粉漿，用筷子撥開裡面看，如果還看到白粉，說明蒸的不夠，還要繼續再蒸
  • 步驟 8/17
    蒸好的粉漿，在表面刷上一層沙拉油，防止變幹，放置一邊室溫放涼
  • 步驟 9/17
    草莓洗淨擦乾水份，取一小塊紅豆沙重量約30克，在手心中按扁
  • 步驟 10/17
    包入草莓
  • 步驟 11/17
    底部不要全包緊了
  • 步驟 12/17
    在案板上塗少許油，手戴廚用手套（可防粘）將麵糰分成60-70克一份
  • 步驟 13/17
    在麵糰的上下都蓋上保鮮膜，用擀麵棍將麵糰擀成3mm厚的圓餅形
  • 步驟 14/17
    包入草莓豆沙
  • 步驟 15/17
    操作時還是要用保鮮膜幫助
  • 步驟 16/17
    捏緊收口
  • 步驟 17/17
    取少許玉米澱粉在微波爐內用低火轉1分鐘做為手粉，將做好的大福放入裹入一層粉即可
小貼士

1.用鮮奶煮砂糖的目的是讓砂糖溶化，所以只需要用小火，不需要煮開。

2.粉漿蒸好以後，在表面要刷油，以刷水份流失，不然表面就會幹乾的一塊了。

3.為了防套防粘要戴廚用手套，如果用冷藏麵糰的方式，要記得用保鮮膜包嚴實了，在操作時還是要新增一點手粉防粘。

4.大福皮不要做的太薄了，一來不好成形，而來有可能切開後會塌陷。

5.做好的大福也要用保鮮膜蓋起來，或者用盒子密封，不然水份在空氣中也會流失，大福變的乾硬。

釋出於 2019-02-26
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