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西蘭花抱香菇
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女王的高傲以風

西蘭花這樣做,給肉都不換,香到舔盤,我家三天兩頭就吃,特贊

時間:10-30分鐘
食材
西蘭花 1朵
香菇 10個左右
五花肉 100克
辣椒幹（不辣的那種） 4個
大蔥葉 一根（小蔥的話5根）
蒜 2瓣
鹽 1克
蠔油 半勺
老抽 3-5滴（是滴，滴！不是勺）
蒸魚豉油 半勺（喝湯的小湯匙）
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烹飪步驟
  • 步驟 1/21
    準備材料。香菇要挑有爆裂紋的那種買，口感很肥厚哦 （好像漏拍了大蒜
  • 步驟 2/21
    西藍花一朵一朵摘下來泡水裡，就摘這麼大比較好，不要摘太小了，不然擺盤的時候你會後悔的如果根莖比較粗的話中間切一刀
  • 步驟 3/21
    香菇洗淨捏幹水分，這一步一定要做，要是不把水分去掉直接切，炒的時候會出很多水，香菇的口感和味道就會大打折扣。然後挑一個大小適中的香菇像這樣打好刀花。就是斜著左一刀右一刀啦
  • 步驟 4/21
    然後把五花肉切成肉末，香菇留一朵打刀花，其餘的切成香菇碎
  • 步驟 5/21
    辣椒幹切成段，然後用刀輕輕的撥到一邊，這樣可以去掉辣椒籽。大蔥切成和辣椒幹一樣的大小
  • 步驟 6/21
    鍋內燒開水，把鹽放進去，然後再倒入一丟丟油，這樣可以保持西藍花的顏色不會變黃
  • 步驟 7/21
    把西藍花放進去焯40秒後撈起，喜歡軟爛的可以增加到1分鐘（如果摘的很小顆30秒）
  • 步驟 8/21
    鍋內放油，爆香大蒜
  • 步驟 9/21
    把焯好的西藍花倒進去炒一分鐘
  • 步驟 10/21
    倒入蒸魚豉油，翻炒均勻
  • 步驟 11/21
    像這樣擺好盤，然後去刷鍋。沒有香菇的話直接這樣炒西藍花也很好吃的哦
  • 步驟 12/21
    鍋內放油，把整顆的香菇放進去兩面各煎一分鐘
  • 步驟 13/21
    倒入肉末炒至焦黃
  • 步驟 14/21
    倒入香菇碎，翻炒3分鐘左右
  • 步驟 15/21
    加入耗油調味（李錦記舊莊耗油真的好好吃啊！）
  • 步驟 16/21
    加入老抽調色
  • 步驟 17/21
    加一丟丟開水，不然會很乾，不要多，就一丟丟
  • 步驟 18/21
    關火，然後把辣椒和蔥放進去炒勻。
  • 步驟 19/21
    把整顆的香菇挑出來放到一邊，然後把其它的出鍋裝到西藍花懷裡
  • 步驟 20/21
    把香菇放在中間裝飾
  • 步驟 21/21
    一道好吃又好看的西藍花抱香菇就做好啦！
小貼士

如果提前做的西藍花涼了可以放微波爐加熱一下，然後再把香菇碎盛出來放一起。

釋出於 2020-03-23
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