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檸檬藍莓冰淇淋蛋糕Semifreddo
11.5萬 熱度 14 收藏
limp隨和

Semifreddo是義大利繼Gelato之後的又一種新興甜品，Semifreddo意思是半冷，部分冷凍，是冰淇淋又是蛋糕~

1cup=236ml

模具的尺寸大概是11cm*22cm

配方來自Martha Stewart

食材
砂糖 2大匙
檸檬汁 1/3cup
檸檬皮屑 1大匙
蛋黃 4個
黃油 70g
藍莓 3/4cup
淡奶油 2cup
ladyfinger（手指餅乾） 若干
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    先做檸檬醬（Lemon curd），將1/2cup砂糖、檸檬汁、檸檬皮屑、蛋黃和切小塊的黃油放入奶鍋中，小火邊加熱邊攪拌，直至變濃稠，過篩至隔冰水的盆中冷卻
  • 步驟 2/12
    將兩張保鮮膜鋪在模具中，可以噴些油輔助固定，四周要留出適當的寬度
  • 步驟 3/12
    將藍莓和糖放入攪拌機
  • 步驟 4/12
    攪拌至成均勻的果醬液，可以中間用刮刀輔助刮一下壁
  • 步驟 5/12
    過篩
  • 步驟 6/12
    淡奶油打至7分發
  • 步驟 7/12
    加入檸檬醬，刮拌均勻
  • 步驟 8/12
    模具中加入一半的奶油檸檬醬，用刮刀抹平
  • 步驟 9/12
    用手指餅乾表面蘸滿藍莓醬汁，鋪在模子中，如果醬汁有剩餘，也一起倒在模子中。
  • 步驟 10/12
    將剩餘的奶油檸檬醬加入，刮刀抹平
  • 步驟 11/12
    將模具外的保鮮膜反過來蓋上，冰箱冷凍8小時至冷凍
  • 步驟 12/12
    倒扣在盤上，揭去保鮮膜，用加熱過的刀切片享用~
釋出於 2018-10-02
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