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美齡粥
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徐大哈哈哈哈

美齡粥應該是南京的,作為個杭州妹子在北京的南京大牌檔吃過後念念不忘,放假回家吃不到,只好自己憑感覺炮製了恩。

米都熬化了的口感,和豆漿香,真是的超級養人啊。

===以下抄自度娘===

據說有段時間宋美齡女士茶飯不思,於是府裡的大廚用香米和豆漿熬了一鍋粥,宋美齡喝了胃口大開,後來就成了她鍾愛的一道粥。再後來,就流傳到民間了,名曰“美齡粥”。

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換了第二次做美齡粥拿玫瑰花點絳唇的圖做菜譜封面,更喜歡這個XD

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FAQ見最後小貼士

食材
豆漿 800ml
250ml
糯米 80g
粳米 20g
山藥 200g
枸杞 適量
冰糖/幹玫瑰花 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    糯米和粳米混合後浸幾小時,山藥洗淨蒸熟。
  • 步驟 2/5
    水和豆漿混好加熱到沸騰,加入浸泡好的米。
  • 步驟 3/5
    山藥蒸好去皮,放入保鮮袋用擀麵杖或者手壓成泥,稍微留點點小塊不要緊。然後在豆漿米煮開的時候倒入,轉小火熬。
  • 步驟 4/5
    經常攪拌,小心糊底和溢位來,大概小火熬40分鐘就可以熬到米化了,加入冰糖攪拌。
  • 步驟 5/5
    枸杞拿水泡開,放到最上面做裝飾,點絳唇。或者幹玫瑰花瓣撕下來隨意撒^^
小貼士

據說用砂鍋熬更好次。

其實我也不知道專業配方是什麼,網上搜了兩個自己琢磨綜合了一下恩。基本參考豆瓣克叔的,改良了蒸山藥,比較容易熟~

我用的糯米是圓糯米,所以摻了粳米,如果是長糯米就不用摻了。

豆漿我用的是自己煮的,本來就很濃了,所以加了水。可以酌情調整比例恩!^^

==============FAQ==============

Q:粳米是什麼?一般大米不行嗎?

A:粳米是大米的一種,我們日常吃的大米一般分成秈米和粳米,具體口感上的差別還是有的。從外觀上,秈米偏瘦長,粳米偏橢圓。一般來說秈米適宜做“幹”飯,粳米適合做稀飯。如果您家只有秈米也行,但有選擇的情況下肯定是粳米口感更好。

Q:沒有糯米怎麼辦?

A:買。

Q:豆漿買的行不行?自己打的要過濾嗎?

A:買的可以,注意濃度和是否預調甜味,自行調整水和糖的比例。  自己打的豆漿要過濾。

Q:可以用豆漿機嗎?

A:不提倡,口感差別很大。

Q:可以用高壓鍋/電壓鍋嗎?

A:我試過電壓鍋的,能達到慢慢熬的口感的70%。建議有機會還是試試慢熬,驚豔度完全不一樣!

Q:可不可以加百合/銀耳?可不可以用其他豆子的豆漿?

A:習大大鼓勵我們創新我不攔著哈哈哈哈。

Q:玻璃鍋什麼牌子啊?

A:康寧VISIONS。

Q:圖片的字型是什麼?

A:“美齡粥”是康熙字典體,“菇”書體坊雪純體。

***Last update: 2/13/2015***

釋出於 2018-12-14
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