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菱角燉小腸結
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匆怯瓜潞實

昨天朋友送了袋新鮮菱角給我，突然想到用菱角燉小腸結，營養又美味，特別對小孩利尿很好 菱角是我國著名的特產之一。菱角里面含有豐富的蛋白質、不飽和脂肪酸以及多種維生素和微量元素。有減肥健美的作用，因為菱角不含有使人體發胖的脂肪。並且能夠起到了健胃止痢，抗癌的作用。

食材
菱角 一斤
小腸或粉腸 一斤
筒骨 一根
大豆，紅棗 適量
薑片，蔥花 適量
食鹽，白醋， 適量
生粉或麵粉 適量
水 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    把菱而外皮洗淨煮七分熟，冷水沖涼，切掉兩頭尖，用剪刀從切切剪開，剝好待用。
  • 步驟 2/6
    買回粉腸，洗淨，用一根木質或竹質筷子把小腸全部翻一面，大致除去雜質，洗淨，加三勺鹽，醋，麵粉，搓一搓揉一揉，泡十分鐘，徹底洗淨。
  • 步驟 3/6
    把粉腸打結，稍拉緊，切斷，兩頭稍留長些，遇熱會回縮。
  • 步驟 4/6
    燒一鍋開水把筒骨，粉腸稍過一下熱水，去除血水，立即放入大盆冷水中冷卻，起到冷縮的作用，肉質會更好吃，再洗淨放入燉鍋中。
  • 步驟 5/6
    放入筒骨，粉腸結，菱角，黃豆，紅棗，薑片，鹽，醋，大火燉熟。
  • 步驟 6/6
    出鍋後，依個人口味新增蔥花及生抽，香油調味！本人就直接吃原味的了
釋出於 2018-09-26
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