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菱角燜腩肉
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月光族

菱角含有豐富的蛋白質、不飽和脂肪酸及多種維生素和微量元素。味甘、平、無毒。具有利尿通乳，止消渴，解酒毒的功效。主治安中補五臟，充飢輕身。可解暑熱，解丹毒，解傷寒積熱，能止消渴，解酒毒。

食材
菱角 250g
蒜苗 20g
腩肉 300g
蔥 10g
芹菜 10g
蒜 10g
鹽 3g
雞粉 2g
蠔油 5g
生抽 5g
生粉 3g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    腩肉切片，其餘料頭處理好備用；
  • 步驟 2/5
    熱鍋加油，放入五花肉煸炒。
  • 步驟 3/5
    至五花肉微黃時加入菱角煸2分鐘。
  • 步驟 4/5
    加入料頭煸香，加入150ml清水和2g雞粉、蠔油、生抽、鹽燜制2分鐘。
  • 步驟 5/5
    最後勾芡，炒勻可出鍋。
小貼士

腩肉挑選要注意挑選肥瘦均勻的五花肉，切要注意切均勻；把豬肉爆香會滲出豬油然後再把菱角放進去一同炒香這樣經過油煸的菱角味道也會比較好；蔥、蒜苗要分經和葉，因為它們熟得時間不同，所以放的順序要注意好。

釋出於 2018-08-10
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