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蘿蔔絲豆腐卷
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皓月storm

從上大學到現在離家已經十幾年了，每每想起媽媽做的豆腐卷都十分想家，現在自己有了小家，自己想吃的時候就可以自己做了。家鄉的味道，美味的豆腐卷是一種思念的寄託。

食材
青蘿蔔 1個
豆腐 500g
花生油 適量
大蔥 半根
姜 適量
粉條 150g
鹽 適量
胡椒粉 適量
麵粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    麵粉適量放水和好，放面盆裡省好。粉條事先用溫水泡好，然後切成長約1cm的段。
  • 步驟 2/8
    蘿蔔切成絲，放少許鹽醃一下去水。豆腐切成大小約0.5cm丁，蔥姜切成細末，鍋熱後放油適量，將豆腐丁放入炒一下去水，快乾時放入蘿蔔絲、粉條、鹽和胡椒粉拌勻。
  • 步驟 3/8
    待餡放涼一些，將麵糰擀成長方形或橢圓形麵皮。
  • 步驟 4/8
    將炒好的餡均勻撒在擀好的麵皮上。
  • 步驟 5/8
    將麵皮由身體側往外捲起，卷的時候不要太鬆，太鬆的話蒸出來鬆散。
  • 步驟 6/8
    卷好後用刀切成寬約5-7cm的塊。
  • 步驟 7/8
    籠布浸溼，平鋪在篦子上，將豆腐卷排好放入，不要挨著太近。蒸約15分鐘即可。
  • 步驟 8/8
    出鍋啦！可以蘸著醋蒜或者辣椒油吃，美味！
小貼士

1.蘿蔔絲不要醃太久，鹽不要放太多，否則蘿蔔絲脫水過多就失去了鮮香。

2.面皮厚度比餃子皮稍厚一些，不然蒸好不好成形。

釋出於 2018-09-26
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