想要吃到豆香濃郁的豆腐不是件容易的事情，那麼想吃到色澤豔麗、營養豐富、安全放心的豆腐更是難上加難。超市中的豆腐大都是酸漿豆腐、石膏豆腐，此法做出的豆腐產量高豆腐嫩，豆香味和營養價值遠遠比不上滷水豆腐。由滷水點成的豆腐，含有大量的鈣、鎂等成分，容易被胃腸吸收，是理想的補益食療佳品。製作豆腐時加上天然的胡蘿蔔汁，不僅改變了傳統豆腐原有的色澤和風味，且營養更加豐富。