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蘿蔔絲豆腐玉米麵肉餅
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保飛翮邑

這道小餅屬於飯菜合一的型別，裡面有蘿蔔、豆腐、香菇、雞蛋，還有玉米麵、中筋麵粉，葷素搭配、主副食兼顧。做好的小餅看起來色澤金黃，吃起來鮮香適口，搭配一碗粥、米糊或者豆漿都非常不錯。

時間:10-30分鐘
食材
豬肉餡 300g
蘿蔔 500g
豆腐 200g
雞蛋 1個
香菇 3朵
玉米麵 200g
中筋麵粉 50g
植物油 適量
鹽 2茶匙
香油 1茶匙
黃酒 1湯匙
白糖 1茶匙
胡椒粉 1/4茶匙
生薑 5g
大蔥 15g
生抽 2茶匙
無鋁泡打粉 1茶匙
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    所有材料準備好。
  • 步驟 2/15
    蔥姜切末，香菇切丁。
  • 步驟 3/15
    蘿蔔洗淨刨成絲,放入開水鍋內，焯燙至蘿蔔絲變軟撈出浸泡在冷水中降溫。
  • 步驟 4/15
    豆腐用小勺碾碎。
  • 步驟 5/15
    豬肉餡放入1茶匙鹽、胡椒粉、蔥薑末、黃酒、生抽攪拌均勻。
  • 步驟 6/15
    撈出蘿蔔絲略擠水分，放置到案板上用刀粗剁幾下，把蘿蔔汁擠出來放入碗中。
  • 步驟 7/15
    把擠出的蘿蔔汁分三次加入肉餡中攪打均勻。
  • 步驟 8/15
    蘿蔔、香菇、肉餡、雞蛋放入盆中，加入白糖和剩餘的鹽攪勻。
  • 步驟 9/15
    放入2湯匙的植物油和香油拌勻。
  • 步驟 10/15
    把中筋麵粉、玉米麵和無鋁泡打粉放入盆中拌勻。
  • 步驟 11/15
    最後放入豆腐泥拌勻即可。
  • 步驟 12/15
    平底鍋燒熱，放入少許的植物油鋪滿鍋面。
  • 步驟 13/15
    用小勺挖一個乒乓球大小的菜麵糰搓圓。
  • 步驟 14/15
    按扁後放入平底鍋內,每一個小餅都這樣做好入鍋。
  • 步驟 15/15
    小火煎至兩面金黃即可。
小貼士

1. 鹽的量可以根據自己的口味適當增減。

2. 喜歡吃辣的還可以加入辣椒粉。

3. 製作小餅的時候雙手可以沾點水或油，就比較容易操作。

釋出於 2023-07-06
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