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豬肉蘿蔔絲餃子
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KyouanSama

湯餃子

這個是剛煮好

我在廚房忍不住啃一個

這個是沒有加醋啊辣醬啥的

碗裡那點湯汁都是餃子裡出來的。。。

食材
高筋麵粉 適量
開水 適量
涼水 適量
青蘿蔔 適量
豬肉餡兒 適量
蔥 適量
老薑 適量
白胡椒粉 適量
生抽 適量
芝麻油 適量
鹽 適量
白糖 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/23
    取出1/3麵粉放到另外一個盆中
  • 步驟 2/23
    慢慢加入開水（寧可不夠再加！）
  • 步驟 3/23
    邊加水邊攪拌，差不多所有面粉都成絮狀了
  • 步驟 4/23
    把盆裡的所有的面塊包括底部一些乾粉，都揉起來，我這個麵糰基本上就已經不大沾手了，只要揉勻就好
  • 步驟 5/23
    我喜歡放到砧板上揉麵團，揉到麵糰光滑不沾手完全
  • 步驟 6/23
    揉好的光滑麵糰
  • 步驟 7/23
    剩下的2/3麵粉，加涼水
  • 步驟 8/23
    成絮狀
  • 步驟 9/23
    這個我在捏麵糰的時候發現還有剩乾粉揉不進去，感覺水少了
  • 步驟 10/23
    再加一點點水
  • 步驟 11/23
    全部麵粉揉團
  • 步驟 12/23
    放到砧板上揉啊揉啊揉
  • 步驟 13/23
    麵糰揉到均勻不沾手完全
  • 步驟 14/23
    揉好的麵糰
  • 步驟 15/23
    跟之前用燙麵做的麵糰放一起
  • 步驟 16/23
    揉到一塊
  • 步驟 17/23
    放到砧板上慢慢揉勻
  • 步驟 18/23
    揉好的大面團
  • 步驟 19/23
    麵糰用溼的抹布蓋上，醒30分鐘
  • 步驟 20/23
    醒好的麵糰
  • 步驟 21/23
    軟硬OK，還得繼續揉哈，我差不多又是10分鐘
  • 步驟 22/23
    最後揉好的麵糰
  • 步驟 23/23
    麵糰切面看看
釋出於 2018-11-29
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