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清蒸馬蹄蝦
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灸啞謊祭繳

馬蹄蝦是用雞胸肉和大蝦做出來，鮮香滑嫩，口感非常好。自己做的馬蹄蝦無任何不健康的新增劑，用油量也很少。做法超簡單！

食材
雞胸肉 400克
大蝦 6只
蔥 5克
姜 5克
雞蛋 1枚
料酒 10克
油 適量
澱粉 6克
鹽 2克
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    先將雞脯肉洗乾淨，用刀剁成像餃子餡一樣的肉末，如上圖。
  • 步驟 2/10
    蝦洗乾淨去頭、去殼、留下尾部，挑去蝦線備用，如上圖。
  • 步驟 3/10
    姜5克，蔥5克都切成小塊後泡在50克的溫水裡備用，如上圖
  • 步驟 4/10
    取一個雞蛋的蛋清備用，如上圖。
  • 步驟 5/10
    取5克澱粉備用，如上圖
  • 步驟 6/10
    調餡料：將剁好的雞胸肉先加入2克鹽攪拌均勻，再加入泡的50克蔥姜水、10克料酒、一個蛋清、0.5克五香粉，6克澱粉一起攪拌均勻備用，如上圖。
  • 步驟 7/10
    把攪拌好餡料分成六分，做成馬蹄的形狀，如上圖。
  • 步驟 8/10
    再將處理好的大蝦插入馬蹄上，要插在馬蹄的三分之一處，如上圖。
  • 步驟 9/10
    依次做好後放入蒸鍋大火蒸15分鐘即可出鍋。這是蒸熟了得樣子。
  • 步驟 10/10
    出鍋後，另啟鍋，鍋中放少量的油，把蒸馬蹄蝦時盤子裡的原湯倒入鍋內，待湯開鍋時淋上水澱粉勾一個玻璃芡澆在蒸好的馬蹄蝦上即可食用了，如上圖。
小貼士

1、調餡料時不要放薑末和蔥末要用蔥姜泡水放到餡料裡，這樣做出來的馬蹄蝦外觀好看。

2、勾芡時如果蒸馬蹄蝦的原汁不夠的話可以再加點白開水。

3自己家吃可以不用擺的很美觀，蒸熟後直接吃就可以。

釋出於 2018-06-25
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