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金沙茭白【時節鮮遇上工藝香】
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果斷

茭白又稱為美人腿，盛產於5-10月，嫩脆鮮美滿足口腹之外，茭白的水分相當豐富，熱量100g只有22卡路里，熱量非常低，對於想要減肥的人，是很不錯的食材！最簡單的烹飪方式只需要水燙2分鐘，就能吃到茭白的清甜。

鹹鴨蛋，即是鹽漬工藝造就的美味，其中流油的蛋黃更是令人著迷，我喜歡吃的粽子裡更是少不了鹹蛋黃！

這次的菜譜就讓這時節鮮與工藝香碰撞一下！誰會成全誰呢~？試過才知道！

食材
鹹蛋黃 3個
茭白 200g
食用油 適量
鹽 只需一點點
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    材料準備！挑選茭白時可以從尾端觀察其毛細孔，呈現越小越好，若是粗大或是顏色發黃代表纖維粗，吃起來口感沒有那麼好咯！
  • 步驟 2/8
    摘除茭白的外衣，削去部分老皮，切小塊備用，鹹鴨蛋直接敲破蛋殼去除鹹白，只留蛋黃。
  • 步驟 3/8
    鍋中置水燒開，茭白入鍋煮2分鐘後撈出，過冷水降溫後瀝乾備用！
  • 步驟 4/8
    炒鍋中放少量食用油，油溫7成熱後將鹹蛋黃倒入鍋中，轉中小火慢慢將蛋黃攪爛。
  • 步驟 5/8
    中火將攪爛的蛋泥炒至有許多細小的氣泡產生並能聞到濃香的鹹蛋香~~
  • 步驟 6/8
    倒入茭白，轉中火慢慢炒制均勻！因為茭白之前已經燙熟，所以這個步驟只需要用鹹蛋黃將茭白炒熱裡起來就可以咯！
  • 步驟 7/8
    成品在這裡喇！
  • 步驟 8/8
    夾起一塊嚐嚐，鹹蛋黃的香氣先在口中漫開，輕嚼，茭白的嫩脆鮮美經鹹蛋黃的碰撞，讓味感更是明顯。噢~原來它倆是互相成全！
小貼士

因為鹹蛋黃有點鹽味.所以加鹽的量.只需要一點點.我個人吃東西比較談所以沒有加鹽.可以根據自己的口味來調整.

釋出於 2018-10-05
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