Name: 茭白燒肉
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 五花肉 500克; 茭白 4支; 蔥 適量; 姜 適量; 八角 1個; 料酒 適量; 老抽 適量; 糖 適量; 鹽 適量

茭白燒肉

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簾伏咿呀賴強濰

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連續下了幾天的雨，天氣總算有點小涼快，去市場逛了逛，買了一堆菜回來。

夏天的茭白正是盛產，很多也很新鮮，於是稍帶了幾根回來準備跟肉一起燒。

茭白本身比較清淡，吸收點肉味會更好吃，就像筍燒肉一樣，

不過茭白的纖維更細緻，吃起來更嫩。

食材

五花肉 500克

茭白 4支

蔥適量

姜適量

八角 1個

烹飪步驟

步驟 1/4

茭白洗淨切滾刀塊，豬肉洗淨切塊入沸水中汆燙洗去浮沫
步驟 2/4

熱鍋倒少許油，燒到5成熱時放入豬肉煸炒至肉變色，微微吐油的狀態，下入薑片、蔥節、八角一起煸炒出香味，淋入料酒、老抽煸炒上色，往鍋中加入開水沒過肉，大火燒開後轉小火煮1個小時左右
步驟 3/4

再把茭白放入，加糖和少許鹽調味，大火燒開轉小火繼續煮20分鐘即可
步驟 4/4

美味上桌——

小貼士

茭白，也有的地方稱作茭白筍，味道清淡鮮美，它不像其他的筍類長在土裡，它是長在水裡的一種水生蔬菜，所以白白淨淨的特別漂亮。挑選茭白的時候儘量選擇表皮光滑亮麗，筍支肥厚，筍肉沒有黑點的最佳～～

釋出於 2018-09-05