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茭白燒鴨腿
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顫抖clockwise

雖然不太喜歡雨天， 但也要學著慢慢的調劑日子，一邊做著美食，一邊聽著音樂，窗外的雨聲，迎合著音樂的節奏，讓你感覺生活是多麼的美好。 為了家人做上一道“茭白燒鴨腿肉”， 茭白一定要買新鮮的， 根部質地柔軟的茭白，與鮮美的鴨腿肉搭配烹飪出來口感更好，兩者完美的融合在一起，鴨肉又香油嫩，茭白吸收了鴨肉滋味， 吃的口裡滿口留香，這菜特別適合夏天，又是一道米飯的殺手菜。

時間:10分鐘內
食材
鴨腿肉 2片
茭白 500克
八角 1個
桂皮 1塊
香葉 1片
紅椒 1個
冰糖 1小蝶
高度白酒 2勺
料酒 2勺
生抽 1勺
薑片 3片
油鹽 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備好原材料；
  • 步驟 2/9
    鴨腿肉塊放入冷水中焯煮， 加入幾片姜和適量的高度白酒幫助去腥；
  • 步驟 3/9
    鍋中放入少許油， 下入焯過的鴨腿肉進去煸炒；
  • 步驟 4/9
    煸炒至微微出油且表面發黃時放入大料和薑片進去翻炒；
  • 步驟 5/9
    翻炒幾下後加入冰糖進去翻炒；
  • 步驟 6/9
    翻炒至冰糖完全融化後加入料酒進去煸炒；
  • 步驟 7/9
    翻炒幾下後加入適量的醬油進去翻炒上色；
  • 步驟 8/9
    加入適量的水， 煮開後轉為小火加蓋燉煮15分鐘；
  • 步驟 9/9
    將切塊的茭白放入；
小貼士

1. 焯水時加入點高度白酒和薑片能幫助去腥； 2. 煸炒鴨腿肉時油要少放點， 因為鴨肉皮下脂肪多， 會出油； 3. 先燉煮鴨肉， 鴨肉七、八成熟時放入茭白進去繼續燉煮熟，最後加入鹽等調味， 大火收汁即可。

釋出於 2019-03-01
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