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家常筍子燒排骨
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新妹兒oba
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食材
排骨 1kg
新鮮筍子 1.2kg
老薑 1塊
蒜 少許
香料 適量
幹辣椒，花椒 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    將鮮筍洗淨，切滾刀
  • 步驟 2/9
    開水下鍋，將鮮筍焯一下，去澀味
  • 步驟 3/9
    排骨冷水下鍋，水開後去除血沫，焯燙5分鐘左右撈出待用。焯排骨的水不倒，留著待用
  • 步驟 4/9
    老薑拍破，蒜剝皮後根據需要切塊
  • 步驟 5/9
    鍋燒熱，倒入菜油，將幹辣椒，花椒用水溼一下後放入鍋中。這一步是老爸教的，這樣幹辣椒和花椒就不會糊掉放入姜蒜一起炒爆香後放入焯過水的排骨這步太快，沒時間拍照
  • 步驟 6/9
    將排骨推到旁邊，倒入少許菜油，加入豆瓣辣椒，炒出紅油，爆香後，將排骨與豆瓣辣椒混合。放入香料共炒
  • 步驟 7/9
    加入鮮筍一起翻炒。
  • 步驟 8/9
    排骨和鮮筍都混合上料後，加入煮排骨的湯，根據自己需要決定加入的量。大火燒開後，轉小火慢燉。約40分鐘，排骨軟糯後，根據口味放入食鹽、味精調味即可
  • 步驟 9/9
    鮮筍的脆嫩，排骨的軟爛，就是晚春時節的一道佳餚
釋出於 2018-12-06
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