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白灼菜薹
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營養、美味、爽口、減肥、去膩，滿足你對蔬菜的所有嚮往！

食材
菜薹（芥蘭、生菜都可以） 一把
蔥、姜、蒜、幹辣椒 若干
白砂糖、鹽 適量
香油、蠔油、味極鮮醬油 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    1.菜薹先用鹽水泡20分鐘，除去膩蟲，擇洗乾淨
  • 步驟 2/7
    2.蔥姜切細絲
  • 步驟 3/7
    3.薑絲
  • 步驟 4/7
    4.鍋中加水燒開，滴入幾滴植物油，水量要多，水滾開後將洗好的菜薹放入，迅速用筷子翻動，保證每個菜都能接觸到滾水，幾十秒，迅速關火，將菜撈出擠出水分，擺盤。 如果是夏天，可用純淨水將菜過一遍，更爽口。
  • 步驟 5/7
    5.拿小碗，放入鹽、白糖、蠔油、味極鮮醬油，加入少量清水，攪拌。可以自己嘗一下味道，不要太鹹，以略微甜、鮮為好。
  • 步驟 6/7
    6.熱鍋涼油，加入植物油和少許香油，油七分熱的時候，放入切好的蔥絲、薑絲翻炒，薑絲發黃、出香味後將蔥薑絲撥出，均勻的撒在擺好盤的菜薹上，也可擺上幹辣椒絲和蒜粒，將調製好的調料倒入鍋中，翻滾後關火。
  • 步驟 7/7
    7.將調料潑在擺好盤的菜薹上，OK！
小貼士

1.焯水時，滾水中滴入幾滴植物油，可以保持綠菜的美好色澤；

2.菜薹、芥蘭等在焯水時，可以分部位進行：先讓菜傾斜，讓菜杆等比較硬的部位入水，十數秒後再把菜放平，菜葉最後見水。

     這樣子，能夠保證綠菜各個部位都能同步焯熟，菜葉也不會變穠。

釋出於 2018-10-06
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