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松露小排
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抉擇獨舞炫仰

松露被稱為歐洲人的黑鑽石，因為它特殊的氣味不管與怎樣的食材搭配都會產生驚豔的效果。今天芒果姐姐就為大家帶來這道“黑松露小排”。

食材
新鮮的小排 適量
黑松露醬 適量
小洋蔥 適量
抱子甘藍 適量
手指胡蘿蔔 適量
櫻桃番茄 適量
陳年花雕 適量
臺灣米酒 適量
法國紅酒 適量
肉桂、八角、月桂葉 適量
黃冰糖 適量
蔥薑蒜 適量
山西陳醋 適量
金蘭油膏/老抽 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    小排去腥，焯水三遍。【第一遍】小排冷水下鍋，加入陳年花雕。開鍋後5分鐘撈出，用熱水清洗乾淨。
  • 步驟 2/7
    【第二遍】溫熱水下鍋，加入臺灣米酒，5分鐘後趁熱撈出。
  • 步驟 3/7
    第三遍】小排溫熱水下鍋，加入蔥姜，5分鐘後撈出。
  • 步驟 4/7
    炒鍋加熱，加入橄欖油、蔥姜爆香。加入小排、八角、肉桂、月桂葉、黃冰糖、金蘭油膏/老抽、紅酒、美極醬油、山西陳醋，適量熱水。開鍋後，轉小火燉煮30分鐘。
  • 步驟 5/7
    烤盤內放入錫紙，將燉好的小排均勻的碼放在錫紙上。
  • 步驟 6/7
    根據個人喜好，在小排上刷上適量黑松露醬，同時在四周擺上孢子甘藍、小番茄、小洋蔥、手指胡蘿蔔。
  • 步驟 7/7
    烤箱預熱200度，將小排放入烤箱中烤15分鐘後取出。再凹個美美滴造型，就大功告成咯！
小貼士

【芒果手記】 黑松露醬——其中含有豐富的蛋白質、18種氨基酸以及多種維生素，利於人體健康的同時，還具有抗衰老、抗疲勞的功效，被美食愛好者稱為“食界黑鑽石”。不僅如此，黑松露對帥哥也是特別的青睞，為什麼這麼說？試了才知道……（芒果姐姐溫馨提醒：如果這道小排做給你心愛的Ta，千萬“別吃太多”，否則會讓你意亂情迷，欲罷不能哦，話不多說，你懂的。。。）

釋出於 2018-06-19
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