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迷迭香：清炒蘆蒿
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張良net

蘆蒿最適合清炒，需要急火快炒，只放一點點油和鹽，這樣才可以最大地發揮出蘆蒿本來的味道。那蘆蒿本身是什麼味呢？汪曾祺有說過——“感覺就像是春日坐在小河邊聞到春水初漲的味道”。

食材
蘆蒿 半斤
蔥 1 根
姜 1 塊
鹽 1 茶匙
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    蘆蒿、蔥、姜等備料
  • 步驟 2/7
    蘆蒿洗幹摘成段
  • 步驟 3/7
    蔥姜切末
  • 步驟 4/7
    鍋中熱油，爆香蔥薑末
  • 步驟 5/7
    接著倒入蘆蒿大火翻炒
  • 步驟 6/7
    出鍋前加一點鹽
  • 步驟 7/7
    綠油油的清炒蘆蒿就做好了
小貼士

1. 摘蘆蒿的時候只選嫩的部分

釋出於 2018-10-24
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