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黑芝麻法國球
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你能跟上我嗎

這是一個挺有名的臺灣博主在她書裡分享的 真的很好吃很讚的一款小麵包 免揉又方便又美味 萌萌的一小個有著黃油和黑芝麻的香氣外酥內軟！我都偷偷做過不知道多少次了 很久以前就說要分享來可惜一直抱病（拖延癌_(:з」∠)_）在身拖到現在總是來了！原諒窩！（滾滾滾！）

份量可以是大塊頭的6個或者和我一樣做小塊頭的12個。（我份量減半小塊頭做了6個，因為很簡單很方便所以每次都想吃新鮮的才減半的，家裡人多的話或者胃口好的直接整份12個佔領餐桌吧！）

食材
高筋麵粉 適量
水 160ml（最好先預留10ml看麵糰的溼黏度再調整增加）
細砂糖 15g
鹽 3g
酵母 3g
橄欖油 1大匙（早就沒有橄欖油了 果斷派出玉米油上！）
炒熟黑芝麻 15g
無鹽黃油（不用拿出來回溫） 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    高筋麵粉、酵母粉、砂糖以及鹽放入攪拌盆內用蛋抽拌勻，加入水和玉米油用筷子調成絮狀，然後取出在臺面上來回翻揉按壓麵糰，直到麵糰變得均勻不粗糙。揉好的麵糰裡再加入黑芝麻粗略的揉勻了就可以了。
  • 步驟 2/6
    放入一個可密封的容器內，按扁麵糰，蓋上蓋子室溫發1小時，接著放入冰箱冷藏發酵一晚（我是晚上七點鐘做的麵糰早上取出的，室溫發酵發了四十分鐘就放冰箱了。）書內說：如果時間許可，經過10~18小時低溫冷藏發酵的麵糰做出的口感更佳。
  • 步驟 3/6
    取出冷藏發酵的麵糰室溫回溫1小時。然後在操作檯上撒一點點的高筋麵粉，放上面團用手輕輕按壓排氣，分成等量的6等份（或12等份），整型成圓球狀。收口朝下襬入烤盤內。
  • 步驟 4/6
    蓋上保鮮膜，35°~40°的溫度內進行二次發酵，等麵糰發至2倍大後掀掉保鮮膜，在表面篩上少許高筋麵粉。烤箱預熱205°
  • 步驟 5/6
    用鋒利的刀片在中間劃一條較深的割紋。再將黃油切小條夾入割紋內。
  • 步驟 6/6
    放入預熱好的烤箱內，中層200°烤20分鐘即可。（和我一樣份量減半的時間也要短一點啊 大概12分鐘就可以了。）
小貼士

看了好多作品只想說大家割紋割的太深了點啦 割深了就不好看了 雖然說是深割紋但也別割的太深像從中間劈開了似的一割就割了一半 掌握一下力道啦

釋出於 2018-09-27
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