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豔麗鴨胸橙子沙拉
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今晚做的鴨胸驚為天人。菜品顏色豔麗上鏡，還特！別！好！吃！甚至某位肉食者評價說，沙拉比鴨胸還好吃。這種簡單快手的裝逼菜居然還沒有菜譜，那就容我來造福一下大眾吧！別看這道菜這麼好看，其實做起來超容易的，而且很快。基本上半個小時多一點就能吃上了。

食材
鴨胸 兩個
鹽和黑胡椒 適量
肉豆蔻 一小撮
橙子 三個
蜂蜜 1tbsp
Dijon Mustard第戎芥末 2tbsp
初榨橄欖油 175ML
西洋菜watercress 兩大把
榛子 1cup
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    醃製鴨胸。用刀在鴨胸皮上劃井狀花刀。撒鹽和黑胡椒，皮上的鹽是肉的一倍半到兩倍左右。再加一小撮肉豆蔻粉。按摩一下鴨胸。
  • 步驟 2/6
    鴨胸放一邊醃製的時候可以開始準備橙子沙拉。Zest一個或者半個橙子，就是給橙子削皮屑；拿其中一個橙子榨汁；另外一個橙子把皮削去切成小丁。西洋菜或者沙拉葉洗乾淨，把水抖乾淨。有功夫可以把榛子放烤箱裡稍稍烤一下，然後拿出來用擀麵杖敲敲，敲碎。
  • 步驟 3/6
    將橙子皮屑，橙汁、第戎芥末、蜂蜜、橄欖油、適量的鹽和黑胡椒充分拌勻。（記得隨時嘗一下味道）然後和沙拉葉拌勻。再加上橙子瓣和榛子，輕輕攪拌一下。因為橙子瓣會容易破碎。
  • 步驟 4/6
    現在開始煎鴨胸。平底鍋燒熱，同時把烤箱預熱到200度。鍋裡什麼都不要放，直接把鴨胸鴨皮朝下放到鍋裡。一會兒就能看到很多油被逼出來。煎鴨胸的時間有些人說一面兩分鐘有人說一面三分鐘。我傾向於勤翻動，直到兩面金黃。這時候把鴨胸放到預熱好的烤箱裡，烤8分鐘。這個時間也是可以改變的，具體要看家裡的烤箱和鴨胸的大小。
  • 步驟 5/6
    烤好的鴨胸要拿出來REST！不要直接切！烤好的鴨胸要拿出來REST！不要直接切！烤好的鴨胸要拿出來REST！不要直接切！一般鴨胸被煎烤了多久就歇多久，懶得計時你就歇十分鐘。這個時候你擦擦盤子啊，熱個Dinner Roll啊都好～
  • 步驟 6/6
    裝盤。怎麼美怎麼裝！
小貼士

沙拉葉用西洋菜會比較正宗。但自己吃飯嘛！就圖個開心好啦！別的沙拉葉都可以用的哦！我就沒用西洋菜呢。沙拉葉在這裡不是主角，隨便應付一下就好！

釋出於 2018-10-24
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