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泰式柚子沙拉
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採靈天屎的翅膀

自從泰國回來後就好想吃泰國的柚子沙拉和青木瓜沙拉，記得在清邁的時候，隨便闖入家路邊攤就會有青木瓜沙拉，那個味兒，至今無法忘記。回國後再也無法吃到了！在國內，青木瓜好難買到，柚子倒是唾手可得，那就來還原下吧！

食材
柚子 半個
蝦 15只
魚露 30ml
檸檬汁 30ml
花生 一手巴
香菜 3束
聖女果 少許
黃瓜 少許
糖 一大勺
鮮辣椒 2個
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烹飪步驟
  • 步驟 1/1
    鮮蝦撥成蝦仁，滾水燙下後放入冰水裡（此法可保持蝦肉爽脆）。像頭一樣大的柚子去皮後用半個，撕成小塊（別太碎）。另取一個碗，倒入蒜泥、辣椒末、糖、魚露、檸檬汁，鹽巴粗暴混合後備用。將香菜末、蝦仁（切記擦乾水分）、聖女果、黃瓜和柚子混合。倒入調料汁，混合攪拌。不夠鹹就家魚露不夠酸家檸檬不夠甜加糖，無需拘泥用量，舌頭就是最好的量杯。最後撒上花生碎。出菜。
小貼士

聖女果和黃瓜可自由搭配，也可不放，我正好冰箱有，就把剩下的都加了。花生碎最後放。用杏仁也可以。發揮你的想像吧！

釋出於 2018-12-15
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