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Rachel khoo英式田園沙拉
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萌噠噠的傲氣亦桃

方子是BBC製作的美食節目《Rachel Khoo的廚房筆記（倫敦篇）》。

Rachel Khoo說當年是為了學習做甜點所以來到了法國。

Rachel Khoo做的菜雖然都包含了傳統的法國菜的做法，

但是她都經過改良創新，變得更加的適合大眾的口味，

也變得更適合普通家庭在廚房裡嘗試。

她的菜譜簡單地說就是既時尚又美味，同時還簡單易學。

最近比較喜歡各種沙拉，在嘗試了各種比較傳統的中國式的各種涼拌菜後，

開始試著做做外國口味了。

這個英式田園沙拉是我覺得比較喜歡的一個菜譜，主要是裡面的菜都是我喜歡的。

雖然我偷懶省略了茅屋芝士的部分，其實我是實在不知道那麼多乳清要怎麼辦才好。

但是沒有芝士還是一樣的好吃啊。

醃製的洋蔥絲絕對是整盤菜的亮點，那口感無法形容啊。

順便說一下，

方子裡面的用量都是可以自己隨意增減的，

因為最後擺盤的時候，一個盤子是一人份的，

所以做的時候大概要算一下需要做幾人份的。

菜譜裡面的量，我估計至少可以吃四個人了。

食材
牛奶 2L
檸檬 2顆
胡椒 少許
鹽 少許
紅洋蔥 1/4個
白醋 3湯匙
水 1湯匙
糖 1湯匙
土豆 2顆（中等大小）
培根 8根
小黃瓜 一根
櫻桃蘿蔔 3-4顆
青豆 少許
奶油（可免） 2湯匙
蔥花 少許
牛至葉 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    這個是Rachel Khoo的成品
  • 步驟 2/18
    先製作茅屋芝士。將2L牛奶倒入鍋中小火加熱（注意不要大火把牛奶煮開了哦）。
  • 步驟 3/18
    加入少許鹽和胡椒調味。
  • 步驟 4/18
    將兩個檸檬的汁準備好，在牛奶燒開前倒進去。
  • 步驟 5/18
    倒入檸檬汁後，凝乳和乳清立刻就會開始分離。用勺子不停地攪拌，防止牛奶粘鍋。
  • 步驟 6/18
    分離停止後，將準備好的紗布鋪在一個大的容器或者濾水籃裡。將混合液體倒入紗布中，濾出所有的乳清。
  • 步驟 7/18
    可以將紗布兩頭綁在水龍頭上，讓乳清慢慢的滴出來。等乳清滴完後就可以得到美味的茅屋芝士了。
  • 步驟 8/18
    接下來準備醃洋蔥。將3湯匙白醋、一湯匙水、一湯匙糖拌勻。1/4個洋蔥用擦絲器擦成絲。泡在醃料汁中。
  • 步驟 9/18
    然後是培根煎土豆。將兩個土豆去皮切丁。
  • 步驟 10/18
    土豆丁放入鍋中，加水浸沒土豆開始煮，煮透就可以了。
  • 步驟 11/18
    培根切小條備用，小黃瓜一半用刨刀削成長片，一半切成小丁。櫻桃蘿蔔擦絲器擦成薄片。
  • 步驟 12/18
    土豆煮好後濾水，1/4個洋蔥絲和培根條一同放入鍋中煎香。等培根出油後加入土豆丁一起煎，直至土豆煎至金黃。
  • 步驟 13/18
    這個時候芝士重的乳清也濾的差不多了。取下芝士調味。
  • 步驟 14/18
    芝士中加入少許蔥花，可以加入兩湯匙奶油（也可以不加）一起拌勻。
  • 步驟 15/18
    現在準備工作都做好了，可以開始擺盤了。準備一個漂亮的平盤。將芝士用湯匙抹在盤底。
  • 步驟 16/18
    將黃瓜條捲成卷擺在盤子中，黃瓜丁也取一些撒在周圍，放上一兩片牛至葉裝飾。加入少許青豆（可以用罐頭也可以自己事先煮好）。
  • 步驟 17/18
    然後在黃瓜之間加入噴香的培根土豆。
  • 步驟 18/18
    放上一些櫻桃蘿蔔片和醃製好的洋蔥絲，最後撒上一些醃製洋蔥的汁水。美味的沙拉就完成了。可以享用了。
小貼士

裡面的食材可以根據自己的喜好增減，但是我覺得培根煎土豆、黃瓜和醃洋蔥絲是一定要的。

釋出於 2018-11-10
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