蕨菜炒臘肉
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persist紅嫩
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回老家上山的時候，矮樹林里長滿野生的蕨菜，欣喜若狂，採了些帶回家，分袋裝直接冷藏了。配上過年人家送來的金字五花臘肉，試水了下。
烹飪步驟
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步驟 1/7
蕨類洗淨後，先過開水焯下。提示：野菜在食用前建議焯水，可去除草酸。 -
步驟 2/7
焯水後，切斷，待用
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步驟 3/7
臘肉溫水沖洗後，切片；生薑、紅椒切片
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步驟 4/7
生薑爆香後倒入臘肉煸炒
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步驟 5/7
臘肉炒至肥肉部分半透明，晶瑩剔透的樣子，倒入蕨菜煸炒，放入適量糖、黃酒
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步驟 6/7
放入紅椒，（可加適量水），調味，出鍋
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步驟 7/7
蕨菜有紅杆、綠杆；臘肉分五花臘肉、後腿臘肉，這些都不影響美食的造就。
小貼士
蕨菜不僅可以降壓，對高熱不退，溼疹也有很好的藥用價值。
釋出於 2018-10-26
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