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蕨菜炒臘肉
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離愁當酒齊

據說蕨菜吃了有很多好處，反正從小每年都吃很多，今年也是在爬山的時候採了很多，有口福了。蕨菜中的纖維素可有促進腸道蠕動，減少腸胃對脂肪吸收的作用。蕨菜味甘性寒，入藥有解毒、清熱、潤腸、化痰等功效，經常食用可降低血壓、緩解頭暈失眠。蕨菜還可以止瀉利尿，其所含的膳食纖維能促進胃腸蠕動，具有下氣通便、清腸排毒的作用，還可治療風溼性關節炎、痢疾、咳血等病。並對麻疹、流感有預防作用。

時間:10-30分鐘
食材
蕨菜 500g
臘肉 200g
油 適量
鹽 適量
青椒 適量
大蒜 適量
生抽 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    採回來的蕨菜洗淨放鍋裡水煮開幾分鐘
  • 步驟 2/9
    撈出過涼水，把老的莖和蕨菜尾部去掉，用水泡一小時以上
  • 步驟 3/9
    把蕨菜切段，青椒大蒜臘肉切好，
  • 步驟 4/9
    熱鍋放油大蒜爆香，再煸炒臘肉
  • 步驟 5/9
    加入青椒翻炒
  • 步驟 6/9
    加入蕨菜翻炒
  • 步驟 7/9
    加入少量生抽入味
  • 步驟 8/9
    再加鹽翻炒入味
  • 步驟 9/9
    出鍋裝盤
小貼士

1.如果不喜歡蕨菜的澀苦味，將蕨菜用清水反覆沖洗幾遍，切掉蕨菜尾部。用開水煮2～3分鐘，再放冷水中浸泡半天到一天。換幾次水澀味就幾乎沒有了。

2.為了蕨菜更入味，可把蕨菜撕成幾瓣。

釋出於 2019-09-05
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