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蕨菜炒臘肉
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姍姍liu

因為是第一次做菜譜，略有緊張，不喜勿噴，還希望多多支援！

湖南人都喜歡吃辣，無辣不歡我也不例外，老家在鄉下從小在農村長大，小時候最喜歡做的事情就是上山上摘蕨菜採野果了。

食材
蕨菜 2小把
臘肉，（忘記放了） 1小塊
姜 1塊
幹辣椒 3個
鹽 適量
生抽 適量
耗油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    這個是剛採摘回來的蕨菜，很新鮮，無汙染純野生的。
  • 步驟 2/5
    蕨菜擇成一小段，用刀切也可以，不過我個人喜歡用擇，老的不要，尾巴上那點彎彎的好多毛，也不要，很難洗乾淨。
  • 步驟 3/5
    擇好的蕨菜洗乾淨，用鍋燒點水，水開了放蕨菜下去燙一下，撈起過一下清水（冷水）保持顏色翠綠
  • 步驟 4/5
    姜，臘肉（我這裡忘記放了）切片，幹辣椒切碎。
  • 步驟 5/5
    鍋裡下油，放入臘肉先翻炒一會，接著放入薑片幹辣椒，炒香了再放入蕨菜，大火翻炒幾下，依次放入調料（鹽.生抽.耗油）接著就可以出鍋了。
小貼士

1.臘肉一般有鹽，我放臘肉基本上就不放鹽了，要控制好鹹淡。

2.蕨菜用開水燙了，別炒太久，炒久了就不脆不爽口了。

釋出於 2018-10-06
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