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白乾馬蘭頭
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魂夢歸他處銳

我不知道別的地方的人會不會吃馬蘭頭，南京是很熱愛的。這個菜的做法還可以拌菠菜，萬年青，野芹菜，香菜都可以。

食材
馬蘭頭 一把
豆腐乾 少許
鹽 一勺
糖 兩勺
麻油 多多多
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    馬蘭頭洗淨，掐掉硬頭
  • 步驟 2/11
    鍋子燒開水，汆燙一下，燙軟就趕緊撈出來放冷水裡。
  • 步驟 3/11
    擠去水分。
  • 步驟 4/11
    切五毫米短岔。我的方法是先儘量切斷，然後橫著刀切，縱著刀切，再斜角度切一下就差不多了。
  • 步驟 5/11
    豆腐乾切丁
  • 步驟 6/11
    油鍋裡炸一炸
  • 步驟 7/11
    放入馬蘭頭裡，和糖鹽一起拌
  • 步驟 8/11
    倒多多的麻油，這個菜很吸油。
  • 步驟 9/11
    用一個小杯子，裝滿壓實。
  • 步驟 10/11
    反扣過來成菜坨
  • 步驟 11/11
    點綴幾粒瓜子仁。
小貼士

蔬菜燙熟要立刻放冷水裡，不然容易發黑。也可以拌的時候加點醋，可是加了醋也會發黑。這樣糖鹽一拌已經足夠好吃

釋出於 2018-06-20
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