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青蒜炒醬肉
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孤獨jelly

青蒜和醬肉是絕配啊，一葷一素，一紅一綠，最樸實的食材，卻有最溫暖的味道。

食材
醬肉 適量
青蒜 適量
料酒 適量
糖 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    醬肉切片後用溫水浸泡15分鐘左右，洗淨瀝乾。（浸泡一是為了去雜質，二是為了把肉皮泡軟，否則影響口感。）
  • 步驟 2/6
    青蒜洗淨切段
  • 步驟 3/6
    鍋內不加油，直接倒入醬肉小火翻炒，把醬肉裡的油全部炒出後，醬肉盛出備用，油留在鍋內。（一定要小火炒，以防糊鍋）
  • 步驟 4/6
    鍋內先倒入蒜白翻炒至軟
  • 步驟 5/6
    再倒入蒜葉繼續翻炒，並加少許鹽調味
  • 步驟 6/6
    倒入醬肉，並調入少許料酒和糖炒勻。（料酒不僅能去腥，料酒的水份也能使青蒜的口感更嫩。醬肉本身有鹹味，不用另外調味。）
釋出於 2018-08-23
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