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青蒜炒臘肉－迷迭香
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自彼諗蝕殼_

臘肉是公司的小夥伴從老家帶來的，脂肪似臘、鹹淡適口、薰香濃郁、肥而不膩，絕對算是一塊上等臘肉。總覺得要多想幾種做法，才不辜負了這塊肉，於是就想到了用青蒜來搭配：臘肉蒸熟，切成薄而透亮的臘肉片，和青蒜一起大火快炒，吃起來清香又解膩！

時間:10-30分鐘
食材
臘肉 1塊
青蒜 1根
幹辣椒 適量
生抽 1茶匙
蠔油 1茶匙
鹽 適量
糖 1茶匙
姜 1塊
蒜 1頭
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    臘肉放入燒開水的蒸鍋，大火蒸三十分鐘後取出
  • 步驟 2/9
    蒸好的臘肉切薄片
  • 步驟 3/9
    青蒜切斜段，蒜切末、姜切末
  • 步驟 4/9
    鍋中熱油，將薑末、蒜末、幹辣椒倒入鍋中小火爆香
  • 步驟 5/9
    接著倒入臘肉片中火炒30秒
  • 步驟 6/9
    鍋中倒入生抽，蠔油翻炒均勻
  • 步驟 7/9
    再倒入白糖和鹽，翻炒均勻
  • 步驟 8/9
    最後倒入青蒜大火炒至斷生
  • 步驟 9/9
    出鍋啦，開吃！
小貼士

1. 要小火爆香姜、蒜末，因為姜、蒜末容易糊。

2. 青蒜要大火快炒出鍋才嫩。

釋出於 2018-06-19
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